Nieuwe recepten

Hoe vlees uit een kreeft te halen?

Hoe vlees uit een kreeft te halen?


Het eten van kreeft kan een rommelige onderneming zijn, maar wel een die de moeite waard is.

De beste manier om vlees uit een kreeft te halen

Foto: Becky Luigart-Stayner

Kreeft smaakt heerlijk, maar het eten ervan kan rommelig zijn. Als er een nette manier was om het te doen, zouden restaurants hun klanten geen slabbetje geven, maar het sappige vlees maakt alle moeite de moeite waard. Hoewel technieken kunnen variëren, afhankelijk van de lokale traditie en persoonlijke voorkeur, is hier een algemene gids die u zal helpen het meeste uit uw volgende kreeftendiner te halen.

Stap 1

Scheid de staart van de rest van het lichaam door de kreeft naar achteren te buigen.

Stap 2

Breek de vinnen eraf en duw het vlees uit de schaal met een vork aan het uiteinde van de staart.

Stap 3

Draai de klauwen eraf en beweeg de knijper voorzichtig heen en weer totdat u hem voelt klikken. Trek het voorzichtig weg.

Stap 4

Breek de klauwen voorzichtig open met een notenkraker om het vlees los te laten.

Stap 5

Pluk de benen. Als je wilt, gebruik dan een kleine vork om de schaal te breken.

Stap 6

Breek het lichaam van de kreeft open om het vlees te verwijderen.


Kreeftenbisque

Losbter-bisquesoep is een van de meest populaire zeevruchtensoepen in de haute Franse keuken, te vinden in gastronomische zeevruchten en verfijnde restaurants.

Bisque is een rijke en romige soep gemaakt van schaaldierenbouillon, meestal van kreeft en garnalen, hoewel langoesten, krab en langoustine ook kunnen worden gebruikt.

In dit makkelijke recept leer je hoe je deze heerlijke soep maakt, net als Franse koks, met eenvoudige ingrediënten.


Het vlees van gekookte kreeft verwijderen

Je kunt vlees in de meeste delen van de kreeft vinden, dus zorg ervoor dat je het grondig plukt.

-Draai de poten af ​​aan de basis. Draai de poten van de klauwen.

-Sla voorzichtig maar stevig op de zijkant van de kreeftenklauw met de hiel van een scherp, zwaar mes, waarbij u uw vingers goed uit de buurt van het mes houdt. Wanneer het mes in de klauw is ingebed, draai het mes totdat de klauw barst. (Als dit de eerste keer niet gebeurt, herhaalt u het proces en slaat u de klauw op een andere plaats.)

- Beweeg de kleine tang en trek hem voorzichtig weg van de klauw om het vlees te onthullen. Haal het vlees in één stuk van de overgebleven klauw.

-Draai de benen bij het gewricht. Breek de schaal met het mes van het mes, verwijder de schaal en haal het vlees eruit.

-Strek het kreeftenlichaam volledig uit. Zoek naar een kruis onder de kop en duw het lemmet van het mes op dit punt stevig in de kreeft. Til het mes op om langs de achterkant van de kreeft te snijden en open het dan. Haal het vlees in één stuk uit het lijf van de kreeft.


In boter gepocheerde kreeft met prei en een kreeftensaus

Ik heb het afgelopen decennium een ​​paar keer kreeft gekookt. Elke keer was het desastreus - en niet alleen voor de kreeft. Maar het is een deel van de rijkdom van de zee in dit deel van de wereld - dus het is echt een van die dingen die ik zou toevoegen aan mijn basisregel dat ik het elke keer dat het in het seizoen is, minstens één keer zou moeten hebben. Dus ik moest de pech doorbreken en het goed doen.

De eerste keer was de kreeft niet gaar toen hij uit de schaal kwam, en ik heb het probleem uitstekend opgelost. De tweede keer ging de timer niet af (laten we een schop een schop noemen en zeggen dat we aannemen dat het een menselijke fout was) en de kreeft eindigde erg gaar.

Deze keer besloot ik dat een andere aanpak op zijn plaats was. In plaats van de kreeft in één keer te koken terwijl hij nog in de schaal zit, zou ik hem net lang genoeg in heet water trekken om het rauwe vlees uit de schaal te halen, en dan het vlees in boter pocheren met behulp van de sous-vide-machine. Het vlees extraheren voor het koken geeft je veel meer controle (hoewel er geen goede excuses zijn voor de oorspronkelijke mislukkingen die, in mijn verdediging, al een tijdje geleden zijn).

Het koken van verse kreeft begint met het deel dat de zwakkeren van hart ontmoedigt - omdat je de kreeft echt nog levend moet kopen en zelf moet verzenden. Persoonlijk denk ik dat het gezond is als je besluit vlees te eten dat je, af en toe, geconfronteerd moet worden met het volle gewicht en de implicaties van je beslissing. Niet iedereen is het daarmee eens, en zo is het ook. Er is in ieder geval een goed beschreven procedure om de kreeft pijnloos te doden. Er zijn maar weinig natuurlijke roofdieren die dezelfde hoffelijkheid zouden tonen, dus dat is een soort vooruitgang.

Het echte plezier van dit recept is de kreeftensaus. Alle smaak komt uit de schelpen en als je voor het eerst de vloeistof proeft waarin je ze hebt gekookt, smaakt het zo geweldig. Maar dan verminder je het met ongeveer tweederde en tegen die tijd pakt de smaak uit en heeft het een glorieuze complexiteit. Het is iets magisch.

In dit geval ging ik voor een maaltijd die heerlijk en rijk was, maar niet groot. Een klein bedje van gebakken prei en verkoolde geplette nieuwe aardappelen was alles wat ik had met de kreeft (een halve kreeft per persoon). Je kunt natuurlijk meer substantie toevoegen als je dat wilt met extra groenten, of zelfs een ander zeevruchtenelement. Als je eenmaal boter hebt gepocheerd, de kreeft hebt gepocheerd en de saus hebt gemaakt, zijn er echt geen einde aan de combinaties die je zou kunnen toevoegen voor een vrolijk bord.

Ik heb natuurlijk geluk dat ik de sous-vide-optie heb. Hiermee kunt u de kreeft op een zeer nauwkeurige temperatuur pocheren en veel minder boter gebruiken dan bij het op de conventionele manier pocheren. Ik geef hieronder ook de instructies voor non-sous vide, mocht je niet in de gelukkige positie zijn om je eigen waterbad te hebben.

Kreeft en duurzaamheid

Kreeft krijgt een andere beoordeling, afhankelijk van waar u het in het VK vandaan haalt. Over het algemeen geldt dat hoe verder je naar het noorden en westen gaat, hoe meer je moet controleren. Wales, Noord-Engeland en Schotland hebben de meeste rode vlaggen. Het resultaat is dat dit er een is waarvan u de oorsprong zeer zorgvuldig moet controleren en de beoordeling ervan moet vaststellen. Laat het bij twijfel staan ​​totdat u een geverifieerde duurzame bron kunt identificeren.

In boter gepocheerde kreeft met prei en een kreeftensaus

Ingrediënten

1 kreeft
50 g boter (indien sous vide gebruikt), 250 g boter indien niet
2 eetlepels olijfolie
1 wortel, gesneden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels cognac
1 glas witte wijn
500 ml kokend water
250 ml slagroom
1 eetlepel witte wijnazijn
2 preien, wit en lichtgroen, in plakjes
10 nieuwe aardappelen, gehalveerd

Instructies:

Verwarm het sous-vide waterbad tot 60ºC.

Week de kreeft 3 minuten in recent kokend water. Verwijder het, verwijder de klauwen en leg ze nog eens vijf minuten in het hete water. Misschien wilt u rubberen handschoenen of een handdoek gebruiken, omdat de schaaldieren heet zijn. Terwijl het nog heet is, draai je de staart eraf. Draai de eindventilator eraf en duw het staartvlees uit het grotere uiteinde. Snijd doormidden en verwijder het spijsverteringskanaal dat over de lengte van de staart naar boven gaat, indien aanwezig.

Verwijder na vijf minuten de klauwen, breek ze open met een notenkraker of iets dergelijks en haal het vlees eruit om het zo heel en onbeschadigd mogelijk te houden.

Als u sous-vide gebruikt, kruidt u het vlees licht en doet u het staartvlees in het sous-videzakje, voegt u de helft van de boter toe, de rest van het vlees en dan meer boter. Vacuüm het zakje en leg het opzij.

Verwijder de binnenkant van de kop en hak de schaal vervolgens in middelgrote stukken. Verhit de olijfolie en bak de schaal ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur, vaak roerend. Verlaag vervolgens de temperatuur tot medium en voeg de ui, wortel en knoflook toe. Bak deze nog een paar minuten tot ze zacht maar niet verkleurd zijn. Voeg dan de witte wijn, cognac en de tomatenpuree toe. Laat sudderen tot de wijn voor de helft is ingekookt.

Voeg het kokende water toe en laat 25 minuten sudderen. Zeef vervolgens de kreeftensaus door een fijne zeef in een schone pan. Als je de vloeistof op dit punt proeft, denk je waarschijnlijk dat het een beetje teleurstellend is, maar raak niet in paniek. Laat deze vloeistof sudderen tot deze met ongeveer tweederde is ingekookt.

Bak ondertussen de prei in een kleine koekenpan met een beetje olie. Als ze bijna gaar zijn, voeg je de boter toe en kook je verder op laag vuur.

Leg ook de nieuwe aardappelen erin om te koken in een kleine pan met gezouten water. Als de aardappelen zacht zijn, haal ze dan van het vuur en plet ze lichtjes met een vork of een aardappelstamper. Aan de kant zetten.

Op dit punt zou de smaak van de saus een stuk krachtiger moeten zijn. Voeg de slagroom toe en laat zachtjes sudderen.

Terwijl de saus indikt, zet u de kreeft 8 minuten in het sous-vide-waterbad.

Als je geen sous-vide gebruikt, doe dan een paar eetlepels water in een pan en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en klop 25 g van de boter erdoor tot alles gesmolten is. Blijf de boter stukje voor stukje toevoegen totdat alles is toegevoegd. Breng de gesmolten boteremulsie tot 60ºC met behulp van een digitale thermometer om de voortgang te controleren. Als het de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg je de kreeft toe en pocheer je - houd de temperatuur constant - gedurende 6 minuten.

Terwijl het erin zit, controleer je de saus en breng je het op smaak met zout en de witte wijnazijn. Haal de prei uit de pan en houd warm. Voeg een beetje verse olie toe aan de pan en doe de geplette aardappelen erin, terwijl je ze lichtjes op smaak brengt met wat zout.

Als de kreeft 8 minuten heeft gepocheerd, is het tijd om te serveren. Plaats met behulp van een voedselring een cirkel van de gebakken prei en bedek met de geplette aardappelen. Voeg de helft van het staartvlees toe en vervolgens de rest van het vlees, met de klauw erop. Lepel de saus rond het bord, met een beetje besprenkeld bovenop de kreeft. Garneer eventueel met wat peterselie en serveer.

Zoals altijd, als je dubbele room gebruikt, als je nog wat over hebt en niet precies weet wanneer je het gaat gebruiken, kun je het invriezen voor toekomstig gebruik. Dit werkt alleen echt als het dubbele room is.

Ik neem aan dat je geen ideeën van mij nodig hebt over wat je met de rest van de fles witte wijn moet doen &hellip


De beste kreeftenstoofpot van Maine

Een paar jaar geleden sleepte ik een paar vrienden en mijn man naar Maine. Het was een tweevoudige reis, één - om het gebladerte van New England te zien vallen en twee - om te zien hoeveel kreeft we in een lang weekend kunnen eten. We zijn in beide geslaagd, terwijl de schoonheid van de seizoenswisselingen een ongelooflijke site was, was de kreeft het hoogtepunt. Na de reis probeerden we het totale gewicht te tellen van alle kreeft die we aten, ik geloof dat we het erover eens waren dat het ongeveer 30 pond was. tussen ons 4.

Betreed de Dolphin Marina en Restaurant in Potts Harbor. Dolphin Marina and Restaurant, een fantastisch mooie rit ten noorden van Portland, ligt helemaal aan het einde van een schiereiland met uitzicht op de Casco Bay. We pauzeerden onze regelmatig geplande kreeftenbroodjes toen de ober hun kreeftstoofpot aanbeveelde. "Het is bekroond", prees hij "en de bosbessenmuffin wordt vers in huis gebakken" ... "BLUEBERRY MUFFINS!?" riepen we allemaal, gevolgd door huhs, wat en waarom... "het is echt heel goed", vervolgde hij. Dus we probeerden het... en het was ONGELOOFLIJK! Hoe ongelooflijk? Welnu, aangezien Dolphin Marina and Restaurant bijna aan het einde van onze roadtrip met kreeftenthema was (misschien rond de 25 pond), beschouwden we onszelf als kreeftliefhebbers. Elke kreeftenhut en elk wegrestaurant dat we aten, hebben we blindelings in Olympische stijl gestemd.

Elke kiezer schreef hun (op een schaal van 1-10) stem op een servet en deelde hun beoordeling met de groep - de Amerikaanse rechter geeft dit kreeftenbroodje een 8,5 terwijl de Oostenrijkse rechter het een 7 gaf ... enzovoort. Deze stoofpot (en bijbehorende muffin) kreeg over de hele linie 9,5-10 scores. De hoogst gewaardeerde plaats op onze reis.

Ik moest dit recept gewoon opnieuw maken toen ik thuiskwam! Omdat ik een groot aantal uren en kilometers van Maine woon, was het gewoon niet haalbaar om dit heerlijke gerecht ter plaatse te krijgen. Het werd niet 'precies goed' totdat ik Cameron's Seafood Whole Lobster begon te gebruiken. De maat was goed, ik wist dat de kreeften uit dezelfde wateren kwamen als waar ik op locatie dineerde - het was wat ik nodig had om mijn goedkeuring te geven aan dit Maine kreeftenstoofpotrecept.


Ontvang hier kreeft-gecentreerde recepten!

22 reacties op &ldquo Claws Out voor Lobstermania 2021 &rdquo

Is er een limiet aan het aantal kreeften dat ik kan krijgen? Ik wilde er 6.

Hallo Barbara! Bedankt voor het bereiken. Het komt goed dat je 6 kreeften krijgt. We raden je aan om vroeg te komen om er zeker van te zijn dat je de jouwe krijgt!

Ik kan niet wachten om met onze buren mee te gaan naar hun Family Lobster Fest. Het is een familietraditie om op zaterdagochtend de verse levende kreeften van DLM te kopen en de dag door te brengen met genieten van het begin van de zomer!

Dat klinkt als een schot in de roos! We zijn vereerd dat we deel mogen uitmaken van uw jaarlijkse familietraditie.

Hoe groot zijn de kreeftenstaarten?

Ik kan niet wachten, onze kinderen en kleinkinderen komen kreeft halen!

Stap 1: Betaal uw kreeft vooraf bij een willekeurige kassa in de winkels op zaterdag 29 mei vanaf 9.00 uur. Waar zijn de winkels?

Hallo Charleen! U kunt hier de winkellocaties vinden: https://www.dorothylane.com/contact/

Hallo! Bedankt om ons te contacteren. Levende kreeften kosten $ 16 per stuk en gekookte kreeften $ 19 per stuk.

Instructies voor het opwarmen (voor degenen onder ons zonder potten die groot genoeg zijn om een ​​kreeft te koken) zegt “verhit tot warm'8221. Hoe warm? Tot welke temperatuur moet het worden verwarmd in graden Fahrenheit?

Hallo Fred! Bedankt voor de vraag! Omdat de gekookte kreeft veilig is om te eten zoals hij is, wil je hem gewoon opwarmen tot hij warm genoeg is om van te genieten.

Hallo Jeanne! Voor live zijn ze $ 16 per stuk en voor gekookt $ 19 per stuk. Bedankt om ons te contacteren!

Is dit op al uw locaties? En is er een limiet per persoon?

Hallo Melanie! Ja, Lobstermania zal op al onze locaties plaatsvinden en er is geen limiet per persoon!

Eet je dit jaar geen kreeftbroodjes? Bedankt

Hallo Phyllis! Heel erg bedankt voor het bereiken. We hebben onze Lobster Rolls eigenlijk elke dag verkrijgbaar bij Jack's8217s Grill!

Kan een gekookte kreeft worden ingevroren?

Hoi Lisa! Heel erg bedankt voor het bereiken. Hoewel het het beste is om vers te eten, kan gekookte kreeft worden ingevroren. We raden aan om het in de schaal te houden wanneer je het inpakt, omdat de schaal fungeert als een extra barrière om vriesbrand te voorkomen.

Wat is het gemiddelde gewicht van een kreeft?

Elke schatting van de ounces. Zijn ze bijvoorbeeld dichter bij 6 oz of 16 oz. ? Bedankt


Zo maak je een gekookte kreeft als een pro

Kreeft is een groot probleem voor starters deze kerst. En de experts van Chef kok heb de stapsgewijze handleiding die je nodig hebt om vlees uit deze luxe schelpdieren te halen.

Kreeft is allemaal goed en wel als traktatie in een chique restaurant, maar wat dacht je ervan om het thuis te serveren?

Veel van de grote supermarkten hebben dit jaar kreeft als traktatie voor Kerstmis en met veel van hen al gekookt, kan het een gemakkelijker gerecht zijn om te maken dan je zou verwachten.

Als je in de verleiding komt om de geliefde garnalencocktail te dumpen voor een meer uitgebreide schelpdierstarter of een showstopper-zeevruchtenschotel wilt maken, is het altijd het beste om te weten hoe je het meeste kreeftenvlees uit dit dure ingrediënt haalt. Daarom vroegen we de experts van Masterchef om hun stapsgewijze handleiding voor de beste manier om het vlees uit een gekookte kreeft te krijgen.

1. Spoel de kreeft af onder koud stromend water, dep droog met keukenpapier en leg hem op een snijplank. Pak de staart vast en draai hem scherp weg van het lichaam om het los te maken.

2. Leg het lijf van de kreeft opzij en draai de staart om met de schelp naar beneden. Gebruik maken van een scherpe keukenschaar, en begin aan het uiteinde van de staart, snijd het midden naar het dikste deel.

3. Trek met je duimen de schaal uit elkaar langs de lijn waar je hem hebt geknipt met een schaar, en vouw de schaal terug. Je zou nu in staat moeten zijn om het vlees in één stuk te extraheren.

4. Om de . te verwijderen vlees uit de klauwen, breek ze open met een kreeftenkraker of een kleine hamer. Zodra de schaal is geopend, haalt u het vlees voorzichtig naar binnen en gooit u eventueel vastzittend membraan weg

Deze handleiding is afkomstig van MasterChef Keukenbijbel (DK, 30,00). KOOP HIER!


Techniek: de beste manier om kreeftenvlees te extraheren

Er zit veel meer vlees in een kreeft dan alleen de staart en klauwen - als je weet hoe je het moet krijgen.

Dit is onze beproefde aanpak om elk laatste beetje te extraheren, geen speciaal gereedschap nodig. De methode werkt voor zowel hard- als softshell kreeften.

1. BEGIN MET STAART: Zodra de gekookte kreeft voldoende afgekoeld is om te hanteren, leg je hem op een snijplank. Pak de staart vast met 1 hand en pak het lichaam met je andere hand en draai om te scheiden.

2. AFHALEN VAN STAARTVLEES: Veel bronnen raden aan een mes te gebruiken om het midden van de staart af te snijden, we houden het liever in 1 stuk. Leg de staart op zijn kant op het aanrecht en gebruik beide handen om op de staart te drukken totdat de schaal barst.

2. (VERVOLG) Houd de staart vast, de vinnen naar je toe gericht en de schelp naar beneden gericht, met je duimen aan weerszijden. Trek aan beide kanten naar achteren om de schaal open te breken en het vlees te verwijderen. Spoel het vlees desgewenst kort onder stromend water om de groene tomalley te verwijderen (voor meer informatie, zie "Lobster Tomalley" in verwante inhoud) en dep het vlees droog met keukenpapier. Verwijder de donkere ader van het staartvlees met een schilmesje.

3. GA NAAR KNUCKELS: Draai de "armen" om beide klauwen en de bevestigde "knokkels" (2 kleine scharnierende delen) van het lichaam te verwijderen. Draai de knokkels om ze van de klauw te verwijderen. Breek de knokkels in 2 stukken bij de verbinding met behulp van de achterkant van het koksmes of het kreeftenkrakergereedschap. Gebruik het handvat van een theelepel of spies om het vlees uit de schaal te duwen.

4. VOLGENDE BOVEN, KLAUWEN: Beweeg het kleinere scharnierende deel van elke klauw om te scheiden. Als het vlees in een klein deel vastzit, verwijder het dan met een spies. Breek de klauwen open met behulp van de achterkant van het koksmes of het kreeftenkrakergereedschap, breek de ene kant en draai ze om om de andere kant te kraken, en verwijder het vlees.

5. AFWERKEN MET BENEN: Draai de benen om ze van het lichaam te verwijderen. Werk met één tegelijk, leg de benen plat op het aanrecht. Gebruik de deegroller, begin vanaf het uiteinde van de klauw en rol naar het open uiteinde, waarbij u het vlees naar buiten duwt. Stop met rollen voordat u het einde van de poten bereikt. Open punt van poot kan barsten en stukjes schelp loslaten.


Peter Doyle's kreeft met artisjokharten

Dit was een populair gerecht in het Palm Beach-restaurant van Peter Doyle, Reflections, in de jaren '80, waarbij de lokale Palm Beach-kreeft werd gebruikt. "Het was toen heerlijk en het is nog steeds heerlijk vandaag", zegt Doyle, nu chef-kok bij Est in Sydney.

Kreeft met artisjokharten

Ingrediënten

  • 3 kleine levende rotskreeften (elk 600 g), op humane wijze gedood (zie opmerking)
  • Takjes kervel, om te serveren
  • 6 globe artisjokken
  • 500 ml droge witte wijn
  • 300 ml extra vergine olijfolie
  • 100 ml citroensap (van ongeveer 5 citroenen), of witte wijnazijn
  • ½ wortel, in schijfjes
  • ½ ui, gesnipperd
  • ½ knoflookbol, horizontaal gehalveerd
  • 1 bouquet garni (zie opmerking)
  • 100 ml witte wijn
  • 50 ml witte wijnazijn
  • 2 gouden sjalotten, gepeld, fijngehakt
  • 1 el gepelde en geraspte gember
  • 50 ml schenkroom
  • 600 g koude ongezouten boter
  • Citroensap, naar smaak

Methode

Opmerkingen:

De aanbevelingen van RSPCA Australia voor het op humane wijze doden van schaaldieren zijn om de dieren eerst ongevoelig te maken door ze in de vriezer te plaatsen (onder 4C - tekenen van ongevoeligheid zijn wanneer de staart of buitenste bekdelen zonder weerstand kunnen worden bewogen) schaaldieren moeten dan snel worden gedood door met een mes door de hartlijn van het hoofd en de thorax snijden. Steek voor krabben een mes in het vuur. Dit splijten en stekels vernietigt de zenuwcentra van het dier. Voor het bouquet garni 2 tl venkelzaad, 2 tl korianderzaad, 1 vers laurierblad, 2 tijmtakjes en 3 peterseliestengels in een stuk mousseline binden. Ascorbinezuur is verkrijgbaar bij geselecteerde natuurvoedingswinkels en helpt de felgroene kleur van de puree te behouden.


  • 1 1/2 pond. (0,6 kg) levende kreeft of 6 oz. (170 g) kreeftenvlees
  • 8 Oz. (226 g) spaghetti
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel zout of naar smaak
  • 3 streepjes gemalen zwarte peper
  • 2/3 kop kippenbouillon
  • 2 eetlepels Japanse kooksake of droge witte wijn
  • 1 eetlepel mirin, zoete rijstwijn, optioneel
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 kleine tomaat, in kleine blokjes gesneden
  • 1 eetlepel citroensap of naar smaak
  • Citroenpartjes
  • Geschaafde Parmezaanse kaas, optioneel
  1. Breng een pan water aan de kook en kook de kreeft in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het vlees af en haal het uit de klauwen en staart. Snijd het kreeftenstaartvlees in hapklare stukjes.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
  3. Verhit op middelhoog vuur een koekenpan met de olijfolie en boter. Voeg de knoflook toe en bak, voeg dan het kreeftenvlees toe, gevolgd door zout en zwarte peper. Voeg de spaghetti toe aan de pan, roer om goed te combineren met de kreeft.
  4. Voeg de kippenbouillon, sake en mirin toe (indien gebruikt). Schep de spaghetti een paar keer om, tot de saus iets dikker wordt. Voeg de tomaten, peterselie en citroensap toe, roer om goed te mengen met de spaghetti. Zet het vuur uit, doe de pasta over op twee serveerschalen, garneer met partjes citroen en eventueel geschaafde Parmezaanse kaas. Knijp voor het eten het citroensap op de pasta.

Voedingswaarde-informatie

Opbrengst

Portiegrootte

Favorieten van lezers


Hoe maak je een gekookte kreeft open?

De eerste stap om een ​​gekookte kreeft uit elkaar te halen, is door de klauwen eraf te draaien. Gebruik een notenkraker of de achterkant van je mes om elke klauw en knokkel te kraken en het vlees te verwijderen. Het gebruik van een mes wordt aanbevolen voor mensen met geavanceerde mesvaardigheden.

Draai de staart van het lichaam en gebruik een keukenschaar om door de schilferige schil aan de onderkant van de staart te snijden om het vlees bloot te leggen.

Trek met een vork voorzichtig het staartvlees eruit en zorg ervoor dat het heel blijft.

Om het vlees uit de pootgewrichten en de poten zelf te halen, kun je ze kraken met een mes en het vlees eruit trekken met je tanden.