Nieuwe recepten

Pastrama duet

Pastrama duet


Ik waste de gans en kipfilet, droogde het af met keukenpapier. Ik mengde de knoflook met de wijn en de kruiden, vette de stukken vlees goed in, dekte de kom af met folie en liet het een dag afkoelen. Toen haalde ik ze eruit en legde ze op een gaasje dat goed was ingevet met reuzel. Ik maakte het reuzel zelf uit het vet van een grote bende. Ik heb de gelatine 10 minuten in 100 ml water geweekt, daarna au bain-marie gesmolten tot een homogeen geheel en tussen de twee stukken vlees gegoten. Ik heb de laurierblaadjes erop gelegd. Ik wikkelde ze stevig in gaas en rolde ze vervolgens in drie rijen perkamentpapier, waarbij ik de rol stevig vastbond met touw. Ik heb het vlees nog 2 dagen in de koelkast laten staan.

In een hoge kom doe ik de rol vlees, een kopje water en een kopje rode wijn en zet in de oven. Toen het begon te koken, zette ik het lage vuur aan en liet ik de bak ongeveer 2 uur staan, waarbij ik de vleesrol 10 minuten draaide. Ongeveer halverwege het bakken heb ik water en wijn toegevoegd.

Nadat je de schaal uit de oven hebt gehaald, laat je hem afkoelen, pak je het vlees uit en zet je hem in de koelkast.


Hier is de filet gemaakt door Anca, en hier is het gebak van Anisoara.


Traditioneel recept voor gerookte eend pastrami

Pastrami van gerookte eend traditioneel recept alleen gemaakt van vlees en kruiden, pastrami van eendenborst en dijen, kip, kalkoen, gans, biblica. Geschreven en videorecept. Hoe maak je eendenpastrami?

Ik heb ook een paar stukjes gerookt varkenshaas . Ik vond verse, goede spieren bij de slager en ik liet de kans niet voorbijgaan. We hebben een slagerij in Tulcea waar we Roemeens vlees halen, vers, geroosterd varkensvlees, niet gebroeid. Als je wilt, zal ik je vertellen waar het is, daar vinden we altijd verse runderbuik.

Traditioneel recept voor gerookte eend pastrami

Kook na de rooktijd de eendenborst en dijen. Kook alles tot het van binnen 75 graden Celsius bereikt. Als je geen thermometer hebt, wordt het vlees ongeveer 15 minuten gekookt, voor elke centimeter vlees.

We hebben een grote pan, 50 l, we zetten het water met een handpalm naar beneden en hangen de rook van een houten grill. Zet op het vuur en dek af met een deksel. Zo ziet het eruit:

We hebben een vleesthermometer die aan het vlees plakt en we zien de temperatuur in het midden. Ze zijn overal te vinden en zijn goedkoop. Zo ziet onze pastrami eruit als hij gaar is. God, wat ruikt het lekker!

Om zacht te zijn, raad ik je aan om je voor te bereiden gefrituurde schapenpastrami .

Na goed uitgelekt te zijn wordt de vogelpastrami gestofzuigd en in de vriezer gelegd. In de vriezer is het 3-4 maanden houdbaar.

We sturen het ook naar de kinderen en als we het nodig hebben, halen we er 's avonds een stukje uit, laten het in de koelkast liggen om langzaam te ontdooien en de volgende dag is het alleen nog maar lekker om te eten.

Ik raad je aan om door onze recepten voor vleesgerechten te bladeren, ik heb de link hierboven achtergelaten. We hebben alles, sommige recepten zijn nieuwer, andere ouder, sommige zijn door ons gemaakt, maar ze zijn allemaal heerlijk.

Ik knuffel je met veel plezier en wacht nog steeds op je, om samen de lekkerste gerechten te koken.


UICA MIHAI

Meteorogisch gezien sta ik op gespannen voet met de tv's. Er werd een zware zondag aangekondigd, met stormen, lage temperaturen, de proloog van de door de regering beloofde Arctische vorst.
Maar hier ben ik, wandelend met Biba's puppy's door Buziaş Park, alleen in mijn shirt. Het is zonnig, de wind is warm tussen de esdoorns en het ruikt naar rauw en gekookt voedsel van een restaurant met steaks en een meesterkok.
Dus ik verzamel mijn puppy's en in een rennende stap parkeer ik direct in de keuken om iets olfactorisch te produceren.
De geur van het restaurant, een steak icing, een low sauce, een teentje komijn, kille pepers en bloemkool bleef in mijn neusgaten.
Ik heb deze in huis, ik heb zelfs een handvol schapenpastrami van zijn moeder, dus ik stuur de Duitse vrouw naar de tv.
Luister:

(na een half uur)
Pfff! hij stierf niet.

2 opmerkingen:

Ik sterf van lust bij het lezen van het recept, maar als ik de foto zie.
Al het beste!

We vinden het leuk hoe je groenten bewaart, zagen we op tvr, en we willen ook nieuwe groentezaden, vooral witte aubergine en bloemzaden die je hebt


VARKEN PASTRAMA LA CUPTOR

Varkenspastrami in de oven is een van onze favorieten als het om worstjes gaat. Ik probeer ze zoveel mogelijk thuis te maken, ook al heb ik geen roker of een geschikte plek om ze te drogen. Hoe dan ook, het is niet moeilijk om een ​​heerlijke zelfgemaakte pastrami, perfect voor aperitiefschotels of verpakte sandwiches.

Als je niet van varkensvlees houdt, kun je pastrami met kipfilet bereiden (klik).

  • Pekel
  • 1,5 kg karbonade zonder been (hele stuk)
  • 2 eetlepels zout
  • 2 theelepels suiker
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 500 ml water
  • gemarineerd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels paprika
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 1 theelepel gedroogde tijm

Schapenpastrami & icircn hete saus

  • schapen pastrami
  • een pot hete donutsaus
  • een glas wijn
  • 5-6 teentjes knoflook
  • tijm
  • Transsylvanische gedroogde groenten
  • 50 ml olie
  • het water

De pastrami wordt in kleine stukjes gesneden.

Vet de pan in met olie, voeg de stukjes pastrami toe, voeg de gesneden knoflook, tijm en icircn, de wijn toe en vul met water, zodat het vlees volledig bedekt is. Breng op smaak met zout (als de pastrami niet zout genoeg is) en met gedroogde Transsylvanische groenten. Breng aan de kook tot het sap bijna volledig is ingekookt.


Video: Petrecere cu Bucătarul! Pregătim Curcanul la cuptor!