Ongewone recepten

De beste koffie- en walnotencake

De beste koffie- en walnotencake


De beste koffie- en walnotencake

Serveert 12

Kookt in 45 minuten plus koeling

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 390 20%

  • Vetten 22,5 g 32%

  • Verzadigde 11,2 g 56%

  • Suikers 33,4 g 37%

  • Eiwit 4,2 g 8%

  • Koolhydraten 42,4 g 16%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 175 g boter (op kamertemperatuur), plus wat extra om in te vetten
  • 75 g walnoten, plus extra om te garneren
  • 175 g suiker
  • 3 grote scharreleieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 50 ml koude espresso
  • KOFFIE VULLEN
  • 65 g ongezouten
  • 125 g poedersuiker
  • 40 ml sterke espresso
  • KOFFIE IJS
  • 100 g poedersuiker
  • 20 ml sterke espresso

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgie Socratous

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / gasstand 4. Vet de bodems van 2 ronde cakevormen van 20 cm in en bekleed ze.
  2. Mix in een keukenmachine tweederde van de noten tot poeder. Snij in blokjes en roer de boter in een kom met de suiker licht en luchtig. Klop geleidelijk de eieren erdoor, voeg de blitzed walnoten toe en roer voorzichtig erdoor.
  3. Vouw de bloem, het bakpoeder en een snufje zeezout erdoor met een grote metalen lepel tot het net is opgenomen.
  4. Hak de rest van de walnoten grof en roer samen met de espresso door het cakemengsel.
  5. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de cakevormen en bak ze 20 tot 25 minuten in de oven, of tot ze licht goudbruin en gaar zijn als ze worden getest met een spies.
  6. Koel de cakes in de vormpjes gedurende 5 minuten en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
  7. Voor de vulling, in blokjes snijden en de boter in een kom doen. Zeef de poedersuiker erdoor, klop luchtig en klop de koffie erdoor.
  8. Zeef voor het glazuur de poedersuiker in een kom en klop de koffie erdoor om een ​​dik, glad glazuur te maken.
  9. Leg een van de cakes op een bord of bord en verdeel met de koffievulling. Bedek met de tweede cake en besprenkel met de glazuur.
  10. Versier de cake met de overgebleven walnoten zoals ze zijn, of licht gekarameliseerd. Smelt hiervoor suiker op middelhoog vuur, zonder te roeren, en roer de noten er voorzichtig kort door om ze te coaten. Laat de noten voor gebruik afkoelen op een rooster.


Bekijk de video: Carrot Cake. Bouchras kitchen