Nieuwe recepten

Maple crêpe cake met gekarameliseerde pancetta

Maple crêpe cake met gekarameliseerde pancetta


Maple crêpe cake met gekarameliseerde pancetta

Voor 10

Kookt in 1 uur plus chillen

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 811 41%

  • Vetten 40,6 g 58%

  • Verzadigde 13,9 g 70%

  • Suikers 64,9 g 72%

  • Eiwit 17,4g 35%

  • Koolhydraten 100,6 g 39%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 450 g bloem
  • 8 grote scharreleieren
  • 800 ml melk
  • 25 g boter, plus extra om te bakken
  • 18 plakjes pancetta met een hoger welzijn
  • 4-5 eetlepels ahornsiroop
  • 200 g pecannoten
  • 250 g gouden basterdsuiker
  • BOTERROOM
  • 150 g boter
  • 250 g poedersuiker
  • 4 eetlepels ahornsiroop

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Zeef de bloem in een grote kom. Klop in een tweede kom de eieren en de melk tot ze gecombineerd zijn en roer er 300 ml water door.
  2. Meng de vloeistof door de bloem tot je een glad beslag hebt (pas op dat je het niet te veel mengt) en roer er een snufje zeezout door.
  3. Smelt de boter in een koekenpan van 26 cm op middelhoog vuur, giet het in je crêpebeslag en klop goed door elkaar.
  4. Gebruik dezelfde pan en schep er net genoeg mengsel in om de bodem te bedekken. Kook gedurende 1 minuut, tot ze goudbruin zijn, draai het dan om en kook 1 minuut aan de andere kant.
  5. Leg de crêpe op een bord en herhaal dit totdat je al het mengsel hebt opgebruikt, bestrijk de pan eventueel met wat extra boter - je zou in totaal ongeveer 30 crêpes moeten maken. Zet ze opzij om af te koelen.
  6. Bekleed een bord met vetvrij papier. Bak in de koekenpan 4 plakjes pancetta op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten, of tot ze knapperig zijn, halverwege draaien.
  7. Sprenkel 1 eetlepel ahornsiroop en bak nog een paar minuten, tot ze gekarameliseerd zijn - breng over naar het met bakpapier beklede bord. Herhaal met de rest van de pancetta.
  8. Bewaar een paar plakjes om te serveren, hak de rest grof en zet apart tot je klaar bent om ze te gebruiken.
  9. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en zet apart.
  10. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel over de pecannoten. Gebruik opnieuw dezelfde koekenpan en smelt de suiker 10 minuten op middelhoog vuur, of tot het een gouden karamel is - roer niet, maar draai de pan rond.
  11. Giet snel de karamel over de pecannoten om ze te coaten en zet ze opzij om ze hard te maken.
  12. Eenmaal uitgehard, breek je de pecannoten in grote stukken. Reserveer een derde voor de topping en vermaal de rest met een vijzel tot grove korrels. Zet apart terwijl je de botercrème maakt.
  13. Klop de boter en de poedersuiker in de kom van een vrijstaande mixer gedurende 5 minuten tot een bleek en glad geheel. Klop de ahornsiroop erdoor en zet apart.
  14. Stel nu je cake samen. Verdeel elke crêpe met een dun laagje botercrème en strooi de praline of fijngesneden pancetta over elkaar heen. Stapel ze op een serveerplank of caketribune.
  15. Werk af met een laagje botercrème en de gereserveerde pecannoten en pancetta. Zet de cake 30 minuten in de koelkast om in te stellen en serveer.


Bekijk de video: We Made A Triple MILO CREPE CAKE! Eatbook Cooks. EP 14