Traditionele recepten

Champignons & Tunworth-kaastaarten

Champignons & Tunworth-kaastaarten


Champignons & Tunworth-kaastaarten

Met rijke champignonjus

Met rijke champignonjus

Maakt 6

Kookt in 1 uur en 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 654 33%

  • Vetten 41,8 g 60%

  • Verzadigde 16,3 g 82%

  • Suikers 5,6 g 6%

  • Zout 1,7 g 28%

  • Eiwit 20,9 g 42%

  • Koolhydraten 45g 17%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 flinke hand eekhoorntjesbrood
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • ½ bosje verse tijm
  • 300 g Maris Piper-aardappelen
  • olijfolie
  • 1 grote klont boter
  • 1 kg verse gemengde champignons
  • 500 ml biologische groentebouillon
  • ½ bosje verse bladpeterselie
  • 120 g Tunworth-kaas
  • bloem, om te bestuiven
  • 500 g boter bladerdeeg
  • 1 groot scharrelei
  • 2 volle theelepels Engelse mosterd, plus extra om te serveren
  • 1 eetlepel worcestersaus

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Week voordat je begint de eekhoorntjesbrood in kokend water en zet apart.
  2. Pel de knoflook en uien en snijd ze in dunne plakjes (houd ze apart), en pluk de tijmblaadjes. Snijd de aardappelen in blokjes.
  3. Verhit een scheutje olie in een grote pan en bak de knoflook, tijmblaadjes en boter op middelhoog vuur licht goudbruin.
  4. Voeg de uien toe, zet het vuur laag en bak gedurende 10 minuten, of tot ze zacht en plakkerig zijn, maar niet gekleurd.
  5. Voeg de verse champignons toe, zet het vuur hoger en bak 5 minuten hard en snel.
  6. Vis eruit en hak de helft van het geweekte eekhoorntjesbrood fijn, doe het in de pan en bak nog een paar minuten.
  7. Voeg 350 ml van de bouillon en de aardappelen toe en breng op smaak met kruiden. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
  8. Gebruik een staafmixer om de champignons een klein beetje te mengen - je wilt dat ze nog steeds vrij dik zijn.
  9. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof, roer dan ongeveer de helft door het mengsel.
  10. Verdeel de vulling over 6 kleine taartvormpjes en bewaar 4 volle eetlepels voor later.
  11. Snijd de Tunworth in stukken van 1-2 cm en verdeel ze gelijkmatig over elk van de taartschalen.
  12. Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  13. Om de deksels te maken, rolt u het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot ongeveer de dikte van een pondmuntstuk.
  14. Snijd in 6 stukken, naar de vorm van uw taartschalen, en leg er een over de bovenkant van elk, met de randen een beetje naar beneden. Snijd elk taartdeksel voorzichtig kriskras door en druk dan voorzichtig met uw duim in het midden van elk deksel om een ​​kuiltje te maken (zonder het deeg te doorboren).
  15. Klop het ei los en bestrijk het over de taarten, zet het dan 15 tot 20 minuten in de oven, of tot het opgeblazen en mooi goudbruin is.
  16. Nu om de saus te maken. Roer in een pan de mosterd en worcestersaus door de resterende vulling.
  17. Giet de overgebleven porcini-vloeistof erbij, hak de resterende porcini grof en voeg toe aan het mengsel.
  18. Zet de pan op hoog vuur, giet de rest van de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Roer de rest van de peterselie een minuut of twee voor het einde erdoor, blitz dan in een blitz tot een gladde massa en giet in een kan.
  19. Giet voor het serveren de jus in de putjes van de pasteien en serveer met een klodder Engelse mosterd.


Bekijk de video: How To Bake Camembert