Ongewone recepten

Super gebraden kip en patat

Super gebraden kip en patat


Super gebraden kip en patat

Met knapperige groentesalade

Met knapperige groentesalade

Serveert 8 - 10

Kookt in 2 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 417 21%

  • Vetten 11,6 g 17%

  • Verzadigde 2,5 g 13%

  • Suikers 14,2 g 16%

  • Zout 0,19 g 3%

  • Eiwit 17,4g 35%

  • Koolhydraten 64,9 g 25%

  • Vezel 11,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 kg Maris Piper aardappelen
  • 2 citroenen
  • 1 x 3-3,5 kg hele superkip met vrije uitloop
  • olijfolie
  • 5 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse tijm (15 g)
  • ½ bosje verse kervel (15 g)
  • ½ bosje verse basilicum (15 g)
  • ½ bosje verse bladpeterselie (15 g)
  • 4 eetlepels vetvrije Griekse yoghurt
  • extra vergine olijfolie
  • 1 bol venkel
  • ¼ van een witte kool
  • 4 middelgrote wortelen

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4. Als uw kip gekoeld is, laat hem dan op kamertemperatuur komen.
  2. Snijd de ongeschilde aardappelen in frites van 2 cm dik en kook ze 4 tot 6 minuten in een pan met gezouten water met een van de hele citroenen.
  3. Giet af in een vergiet (verwijder de citroen en zet apart voor de dressing), laat een paar minuten stomen en schud ze een beetje rond om ruwe randen te krijgen - hierdoor worden ze lekker knapperig.
  4. Masseer een beetje olijfolie, zeezout en zwarte peper door de kip. Halveer de resterende citroen en wrijf de ene helft over de vogel, voordat je beide helften in de holte doet.
  5. Leg de kip met de borstkant naar beneden direct op de grills in het midden van de oven - het meeste vet zit achter in de vogel, zodat de sappen in de borst kunnen lopen en al het vlees blijft behouden vochtig.
  6. Plaats een bakje op de plank eronder om de sappen op te vangen (je hebt deze nodig voor de frites), en rooster de kip gedurende 1 uur en 30 minuten, of tot hij gaar is, draai de kip na 45 minuten om om de rest van de huid.
  7. Als je 30 minuten kooktijd over hebt, doe je de voorgekookte frites en de tijm in de bak met de kippensap en roer je om te coaten. Plet en voeg de knoflook toe, breng op smaak en doe in de oven om te koken, roer na 15 minuten.
  8. Als de kip gaar is, haal je hem uit de oven en zet je hem op 200ºC / 400ºF / gas 6. Laat de frites 5 tot 10 minuten intrekken, of tot ze knapperig zijn, terwijl de kip rust.
  9. Halveer voor de dressing de gekookte citroen en schep de jam in een kom. Hak de helft van de schil heel fijn (vermijd het bittere merg) en voeg dit ook toe.
  10. Pluk de blaadjes basilicum en peterselie samen met de bieslook en hak ze fijn. Voeg toe aan de citroen met de yoghurt. Roer, breng op smaak en maak los met een beetje extra vierge olijfolie. Opzij zetten.
  11. Bewaar de bossige toppen, snijd de venkel fijn, snipper de kool fijn en pel de wortelen in de lengte in linten.
  12. Voeg de groenten toe aan een grote serveerschaal, schep de citroendressing erdoor en strooi over de bewaarde venkeltoppen. Ook hier zijn kruidentoppen en babiblaadjes heerlijk.
  13. Serveer de gebraden kip met de frites en de citroenachtige salade erbij.


Bekijk de video: Ouderwets gebraden kip in het pannetje