De beste recepten

Quiche lorraine met wortel & peterseliesalade

Quiche lorraine met wortel & peterseliesalade


Quiche lorraine met wortel & peterseliesalade

Perfect voor een lunch in het weekend

Perfect voor een lunch in het weekend

Serveert 10-12

Kookt in 1 uur en 25 minuten plus koelen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 519 26%

  • Vetten 34,5 g 49%

  • Verzadigde 17,8 g 89%

  • Suikers 4,5 g 5%

  • Eiwit 16,2 g 32%

  • Koolhydraten 34,7 g 13%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 140 g spek of spekreepjes
  • 140 g meer welzijnsham
  • 140 g Gruyère-kaas
  • 250 ml crème fraîche
  • 2 grote scharreleieren
  • 2 grote eidooiers met vrije uitloop
  • 250 ml melk
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • GEBAKJE
  • 500 g bloem
  • 130 g ongezouten boter
  • 2 grote scharreleidooiers
  • WORTEL & PARSLEY SALADE
  • 6 grote wortelen
  • een paar takjes verse bladpeterselie
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Meng voor het deeg de bloem en 1 theelepel zeezout in een keukenmachine. Snijd in blokjes en voeg de boter en de eidooiers toe en laat 1 minuut koken. Voeg ongeveer 4 eetlepels koud water toe en pulseer tot het deeg gemengd is.
  2. Breng over naar een licht met bloem bestoven werkblad en kneed zachtjes gedurende 2 minuten, of tot het deeg net gemengd is. Plet tot een schijf, wikkel in huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
  3. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 5 mm dik.
  4. Leg het deeg op een ronde taartvorm van 32 cm (ongeveer 4 cm diep) en druk het voorzichtig in de bodem en zijkanten. Snijd overtollig materiaal weg met een scherp mes, bekleed de doos met 4 lagen huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  5. Om het deeg blind te bakken, vul je het met deeggewichten, rijst of bonen en bak je het gedurende 15 minuten. Til de gewichten eruit met behulp van de huishoudfolie en bak het deeg nog 5 minuten, of tot de bodem droog is. Haal uit de oven, plaats de vorm op een ovenschaal en laat afkoelen.
  6. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur, snijd in blokjes en voeg het spek of de spekreepjes toe en kook tot ze zacht zijn. Giet af op keukenpapier en laat afkoelen in een kom.
  7. Snijd in blokjes en voeg de ham toe, rasp de gruyèrekaas erdoor en meng goed. Verdeel gelijkmatig over de afgekoelde gebakjevorm. Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  8. Klop de crème fraîche, eieren, eidooiers, melk en nootmuskaat samen in een kom en breng royaal op smaak. Giet het mengsel voorzichtig in de deegvorm.
  9. Bak de quiche 40 tot 45 minuten in de oven, of tot de vulling is gestold en de bovenkant goudbruin begint te worden. Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
  10. Rasp voor de wortel- en peterseliesalade de wortels, pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof. Meng met de olie en het citroensap in een kom. Kruid royaal.
  11. Serveer de salade met plakjes warme quiche. Heerlijk!


Bekijk de video: Mini quiche met courgette