Nieuwste recepten

Lamsrack met korst en rabarber

Lamsrack met korst en rabarber


Lamsrack met korst en rabarber

Voor 6 personen

Kookt in 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 470 24%

  • Vetten 29,2 g 42%

  • Verzadigde 9,9 g 50%

  • Suikers 29,2 g 32%

  • Eiwit 18,7 g 37%

  • Koolhydraten 30,8 g 12%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 750 g rabarber
  • 6 eetlepels vloeibare honing
  • olijfolie
  • 75 g amandelen in zijn geheel of in vlokken
  • 1 bosje verse gemengde kruiden, zoals peterselie, munt of bieslook
  • 1 handvol paneermeel
  • 2 lamsracks
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / gasstand 6.
  2. Snijd de rabarber in stukken van 5 cm en doe ze in een braadslede. Sprenkel de honing en een flinke scheut olie, meng goed en verdeel het gelijkmatig over de pan.
  3. Blitz de amandelen in een keukenmachine met de kruidenblaadjes en doe ze in een kom. Roer het paneermeel erdoor en breng op smaak.
  4. Snijd met een scherp mes het vet van het lamsvlees in, wrijf de mosterd erdoor en klop het paneermeel erop.
  5. Leg het lamsvlees op de rabarber, besprenkel met olie en kook 22 tot 35 minuten voor medium, of nog eens 5 tot 10 minuten voor doorbakken.
  6. Laat 5 tot 10 minuten rusten, snij in koteletten en serveer met de rabarber.


Bekijk de video: Rabarber koken - rabarbercompote maken