Nieuwe recepten

Dolly's braambes kleinigheid

Dolly's braambes kleinigheid


Voor 10

Kookt in 30 minuten plus koeling gedurende 3 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 479 24%

  • Vetten 34,9 g 50%

  • Verzadigde 17,1 g 86%

  • Suikers 23,6 g 26%

  • Eiwit 8,5 g 17%

  • Koolhydraten 29,2 g 11%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 200 g kant-en-klare madeira-spons
  • 100 ml zoete sherry
  • 100 g amaretti-koekjes
  • 300 g bramen
  • 300 ml slagroom
  • VLA
  • 500 ml melk
  • 150 ml slagroom
  • 8 grote eidooiers met vrije uitloop
  • 75 g suiker
  • 1 volle eetlepel maizena

Recept van

Jamie Magazine

Door Peter Begg

Methode

  1. Giet voor de custard de melk en room in een pan en zet op middelhoog vuur.
  2. Klop de eidooiers, suiker en maizena tot een gladde massa.
  3. Zodra het melkmengsel aan de randen begint te borrelen, giet je het al roerend bij het eigeelmengsel.
  4. Doe het mengsel terug in de pan en zet het weer op het vuur. Roer de custard met een spatel tot hij dikker wordt, haal hem van het vuur en giet hem in een schone kom.
  5. Dek af met bakpapier en zet apart om volledig af te koelen.
  6. Breek de spons in stukjes en leg deze op de bodem van een glazen klein schaal. Spat er de sherry op en laat de cake even intrekken.
  7. Verkruimel driekwart van de amaretti-koekjes over de spons, bedek ze met de bramen en bewaar de mooiste (ongeveer een derde) voor de bovenkant. Schep de afgekoelde custard erover en strijk zo goed mogelijk glad.
  8. Klop de slagroom tot zachte pieken, schep het over de custard en strijk glad. Versier het kleinigheidje met de rest van de bramen en zet het 3 uur in de koelkast om in te stellen.
  9. Verkruimel vlak voor het serveren de rest van de amaretti over de kleinigheid.
  10. Schep voor het serveren grote lepels in kommen en zorg ervoor dat je de bodem bereikt, zodat elke portie een mix van alle lagen heeft.


Bekijk de video: Bramen snoeien: Hoe en wanneer?