Traditionele recepten

Ierse aardappelkoekjes met gerookte zalm

Ierse aardappelkoekjes met gerookte zalm


Ierse aardappelkoekjes met gerookte zalm

Voor 4 personen

Kookt in 20 minuten plus koelen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 453 23%

  • Vetten 29,7 g 42%

  • Verzadigde 15,3 g 77%

  • Suikers 2,3 g 3%

  • Eiwit 20,4 g 41%

  • Koolhydraten 26g 10%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 80 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 250 g overgebleven gekookte, gestoomde of gebakken aardappelen
  • 1 groot eidooier met vrije uitloop
  • ½ bosje daslook of bieslook
  • Stukje verse mierikswortel van 7 cm of 2 theelepels uit een pot
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 1 citroen
  • extra vergine olijfolie
  • olijfolie
  • 240 g gerookte zalm, van duurzame bronnen
  • 1 handvol waterkers

Recept van

Jamie Magazine

Door Ginny Rolfe

Methode

  1. Bestuif een schoon werkoppervlak royaal met bloem. Pureer de overgebleven aardappelen of duw ze door een zeef en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  2. Klop de eidooier los en hak de daslook of bieslook fijn en voeg deze bij de aardappelen met de bloem toe. Meng goed.
  3. Kneed lichtjes, leg het zachte deeg op het met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot ongeveer ½ cm dik.
  4. Verdeel het deeg in 4 en vorm er rondjes van.
  5. Laat minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast, of tot het nodig is.
  6. Rasp intussen de mierikswortel fijn (indien gebruikt) en meng met de crème fraîche. Voeg een scheutje citroensap, zout, peper en een scheutje extra vierge olijfolie toe.
  7. Verwarm een ​​platte bakplaat of koekenpan met antiaanbaklaag voor tot hij zeer heet is en bak de aardappelkoekjes in een beetje olijfolie gedurende 4 tot 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin, knapperig en heet zijn.
  8. Serveer met plakjes gerookte zalm en geplukte waterkersblaadjes met een scheutje citroen, extra vergine olijfolie en wat zout en peper.


Bekijk de video: De dagschotel - Irish Stew