Ongewone recepten

Geroosterde forel in de krant

Geroosterde forel in de krant


Geroosterde forel in de krant

Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 408 20%

  • Vetten 18,8 g 27%

  • Verzadigde 4,7 g 24%

  • Suikers 1g 1%

  • Eiwit 53,5 g 107%

  • Koolhydraten 5,4 g 2%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 hele forellen, gestript en schoongemaakt, van duurzame bronnen
  • 1 bosje verse koriander
  • 2 stengels citroengras
  • 4 teentjes knoflook
  • 5 cm stuk gember
  • 1 verse rode chili, optioneel
  • 6 verse, bevroren of gedroogde kaffir limoenblaadjes
  • 4 limoenen
  • olijfolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Cara Hobday

Methode

  1. Verwarm de barbecue voor zodat deze heet is, of tot de kolen wit worden.
  2. Spoel de vis af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
  3. Draai de steeltjes van het bosje koriander en doe ze in een vijzel met stamper en bewaar de blaadjes voor de garnering. Verwijder de taaie buitenste bladeren van het citroengras, snijd ze af en voeg toe aan de vijzel.
  4. Schil, snijd in plakjes en voeg de knoflook en gember toe, snijd vervolgens in plakjes en voeg de chili toe (indien gebruikt). Voeg de limoenblaadjes toe en bash ze een beetje om de smaken vrij te geven.
  5. Neem voor elke forel een groot dubbel vel krantenpapier en bekleed met bakpapier.
  6. Snijd 3 limoenen in plakjes en plaats een lijn van de plakjes in het midden van elke krant. Leg de vis erop en vul de holte met de helft van het kruidenmengsel, breng op smaak met zeezout en besprenkel met olie. Top met meer limoenschijfjes en besprenkel met meer olie en zout.
  7. Wikkel de krant in en bind hem vast met een touwtje. Dompel beide pakjes onder in een emmer water en laat ze niet langer dan 5 minuten weken.
  8. Barbecue de vispercelen zonder deksel gedurende 30 minuten of tot het vruchtvlees stevig is. De krant zal zwart zijn, maar maak je geen zorgen - het belangrijkste is dat de vis tot in de perfectie wordt gekookt.
  9. Haal de vis van het papier, besprenkel met eventuele sappen, bedek met korianderblaadjes en serveer met limoenpartjes.


Bekijk de video: Vraag het aan Ed - zomersnoek