De beste recepten

Chocolademousse & compote

Chocolademousse & compote


Chocolademousse & compote

Serveert 8

Kookt in 15 minuten plus koelen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 279 14%

  • Vetten 20,8 g 30%

  • Verzadigde 11,8 g 59%

  • Suikers 20,8 g 23%

  • Eiwit 6,6 g 13%

  • Koolhydraten 22,8 g 9%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 150 g pure chocolade (70% cacaobestanddelen)
  • 4 grote scharreleieren
  • 50 g suiker
  • 150 ml slagroom
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 9 eetlepels abrikozen- of kersencompote
  • 4-5 eetlepels cognac

Recept van

Jamie Magazine

Door Sarah Tildesley

Methode

  1. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt vervolgens met een klein snufje zeezout in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (laat het de kom niet raken), af en toe roeren.
  2. Scheid de eidooiers van het eiwit en doe ze in aparte kommen.
  3. Klop de suiker en de eidooiers glad. Klop het eiwit met een snufje zout tot er zachte pieken ontstaan.
  4. Klop in een derde kom de room tot zachte pieken.
  5. Meng de cacao door de eidooiers en spatel er de slagroom onder. Vouw de gesmolten chocolade erdoor tot alles goed is gecombineerd.
  6. Voeg de eiwitten toe en roer tot het mengsel glad en gelijkmatig gekleurd is.
  7. Schep in een grote serveerschaal of verdeel over de glazen. Dek af met huishoudfolie en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.
  8. Verwarm vlak voor het serveren de compote en de brandewijn zachtjes in een kleine pan, roerbak, schep de mousse erover en serveer.


Bekijk de video: Witte chocolademousse met hazelnootlikeur - Wie Kookt