Nieuwste recepten

Zoete beignets met dulce de leche-ijs

Zoete beignets met dulce de leche-ijs


Zoete beignets met dulce de leche-ijs

Serveert 8-10

Kookt in 2 uur plus invriezen

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 285 14%

  • Vetten 14,4 g 21%

  • Verzadigde 6,3 g 32%

  • Suikers 20,9 g 23%

  • Eiwit 5,7g 11%

  • Koolhydraten 35,4 g 14%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • DULCE DE LECHE
  • ¼ theelepel natriumbicarbonaat
  • 500 ml geitenmelk
  • 500 ml koemelk
  • 200 g basterdsuiker
  • 1 kaneelstokje
  • IJSJE
  • 1 vanillestokje
  • 500 ml slagroom
  • 2 grote eidooiers met vrije uitloop
  • 50 g basterdsuiker
  • 200 g dulche de leche
  • ZOETE FRITTERS
  • 3 tesapoon gemalen kaneel
  • 50 g basterdsuiker
  • 20 g poedersuiker
  • 1 groot scharrelei
  • 150 g bloem
  • 100 ml volle melk
  • 1 tesapoon bakpoeder
  • zonnebloemolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Cara Hobday

Methode

  1. Los voor de dulce de leche het natriumbicarbonaat op in 2 theelepels water en zet apart.
  2. Meng de melk, de suiker en het kaneelstokje in een grote pan en zet het op middelhoog vuur. Laat 10 minuten sudderen, of tot het oppervlak glinstert en de vloeistof op het punt staat te koken, onder regelmatig roeren.
  3. Haal de pan van het vuur en roer het natriumbicarbonaatmengsel erdoor. De melk schuimt op, maar zet de pan weer op het vuur en laat hem stevig sudderen, vaak roerend. Deze fase heeft veel aandacht nodig - roer om te voorkomen dat het op de bodem blijft haken, maar zet het vuur niet te veel lager.
  4. Laat het ongeveer 1 uur sudderen - zet elke 10 minuten een timer aan en blijf het controleren. Binnenkort wordt het goudbruin en dikker. Controleer vanaf dit punt elke 5 minuten en roer goed, want het kan snel vangen. Het zal in kleur verdiepen en een stroperige consistentie vormen. Kook tot het een rijk, diep koperachtig bruin, stroperig dik en zoet wordt.
  5. Laat het een beetje afkoelen en giet het dan in een gesteriliseerde pot. Bewaar in de koelkast en warm het een beetje op als je het wilt gebruiken.
  6. Maak je ijsje. Zet een bak met ijskoud water klaar, halveer dan het vanillestokje in de lengte en schraap de zaadjes eruit.
  7. Verhit de room en vanillezaadjes in een pan op middelhoog vuur tot het oppervlak net glinstert en de vloeistof op het punt staat te sudderen, haal dan van het vuur.
  8. Klop ondertussen in een kom de eidooiers en de basterdsuiker bij elkaar, roer er een beetje vanillecrème erdoor en voeg de resterende room toe.
  9. Doe het mengsel terug in de pan en roer het op laag vuur tot het dikker is geworden en de custard de achterkant van een lepel bedekt.
  10. Haal van het vuur en laat afkoelen boven het ijswater. Dit mengsel kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
  11. Zodra de custard is afgekoeld, vouwt u de dulce de leche erdoor en roert u in een ijsmachine of vriest u in een geschikte bak. Als je geen ijsmachine gebruikt, roer het ijs dan na een paar uur om om grote ijskristallen te breken. Vries in en eet binnen een week.
  12. Meng voor de beignets de kaneel en de basterdsuiker in een kom en zet apart.
  13. Zeef de poedersuiker in een andere kom, klop dan samen met het ei, de bloem, de melk en het bakpoeder en zet apart.
  14. Vul een wok of koekenpan van 10 cm diep met de olie en zet op middelhoog vuur tot de temperatuur 180ºC bereikt. De olie is heet genoeg als een beetje van het beslag bruist en wordt onmiddellijk goudbruin. Als het te heet is, zijn de beignets te knapperig.
  15. Druppel dessertlepels van het mengsel in de olie - ze zullen rijzen en sissen, waardoor gezwollen, vreemd gevormde beignets ontstaan. Kook 2 tot 3 tegelijk - verdring de pan niet, anders worden de beignets drassig.
  16. Draai met een schuimspaan de beignets in de hete olie constant 5 minuten bruin. Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier.
  17. Rol de beignets door de kaneelmix en serveer gloeiend heet met het dulce de leche-ijs erbij.


Bekijk de video: Roomijs maken makkelijk