Traditionele recepten

Anna Friel's Balinese varkensstoofpot

Anna Friel's Balinese varkensstoofpot


Anna Friel's Balinese varkensstoofpot

Turbocharged met hete chili sambal

Turbocharged met hete chili sambal

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur en 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 709 35%

  • Vetten 31,7 g 45%

  • Verzadigde 15,4 g 77%

  • Suikers 7,5 g 8%

  • Zout 0,5 g 8%

  • Eiwit 44,1g 88%

  • Koolhydraten 61,9 g 24%

  • Vezel 2,8 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 750 g vleesloze varkensbuik zonder botten, gesneden in reepjes van vingerlengte
  • 750 g varkensbuikribben van een hoger welzijn, gehalveerd
  • olijfolie
  • 300 g Chinese kousenband of sperziebonen
  • 300 g pattypan pompoen
  • ½ Chinese kool
  • 4 kaffir limoenblaadjes
  • 2 blikken van 400 g lichte kokosmelk
  • 500 g jasmijnrijst
  • 4 limoenen
  • PLAKKEN
  • 20 g verse kurkuma
  • 80 g laos of gember
  • 400 g kleine Thaise sjalotjes
  • 1 bol knoflook
  • 2 verse rode chilipepers
  • 3 verse rode pepers
  • 5 kandelaars of macadamianoten
  • 1 eetlepel zwarte en witte peperkorrels
  • 50 g palmsuiker
  • 1 theelepel garnalenpasta
  • SAMBAL
  • 3 kleine Thaise sjalotten
  • 2 verse bird's eye pepers
  • 3 kaffir limoenblaadjes
  • 2 stokjes citroengras
  • 2 limoenen
  • kokosnootolie

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Om de pasta te maken, schilt u de verse kurkuma en snijdt u deze in dunne plakjes, schrobt en snijdt u de laos. Zet ze een paar minuten in een droge koekenpan, of tot ze hun olie beginnen af ​​te geven, en zet dan het vuur uit.
  3. Schil de sjalotjes en knoflook, snijd ze in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten en hak alle pepers grof. Snijd de noten in plakjes.
  4. Plet de peperkorrels in een vijzel, voeg alle andere ingrediënten van de pasta en een flinke snuf zeezout toe, bash en mix alles door elkaar - werk in batches, indien nodig. Vries de helft in voor nog een dag.
  5. Bewaar 2 eetlepels van de overgebleven pasta voor later, doe de rest in een grote braadslede. Voeg het vlees toe en masseer in al die heerlijke smaken. Besprenkel met olijfolie en dek af met een vel nat bakpapier en een laag aluminiumfolie.
  6. Bak 2 uur in de oven, of tot hij mooi bruin en knoestig is, schud de bakplaat halverwege en verwijder de bakplaat en folie voor de laatste 30 minuten.
  7. Snijd de kousenband in blokjes van 7 cm (indien gebruikt), halveer de pompoen in het midden en snipper de kool grof. Haal de vleesbak uit de oven en plaats deze op middelhoog vuur op de kookplaat. Roer de groenten, limoenblaadjes, gereserveerde pasta en kokosmelk erdoor en meng voorzichtig.
  8. Breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Kruid tot in de perfectie.
  9. Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking en maak de sambal.
  10. Schil de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes met de pepers en limoenblaadjes. Stamp het citroengras fijn, verwijder de buitenste laag, gooi deze weg en snijd in plakjes. Meng alles in een kleine kom met het limoensap en een scheutje kokosolie en breng op smaak tot in de perfectie.
  11. Schep de rijst en curry op en serveer de sambal apart, met limoenpartjes om over uit te persen.

Tips

Ik serveer de stoofpot graag op bananenbladeren. Je kunt ze online kopen of bij goede groentewinkels - ze zijn behoorlijk groot, dus je hebt er maar 2 of 3 nodig. Snijd ze in stukjes die iets groter zijn dan je kommen of borden, en houd ze dan boven de vlam op je kookplaat tot ze buigzaam en buigzaam zijn. buigzaam.



Bekijk de video: WE ARE WOMEN. Anna Friel