Traditionele recepten

Vissen stoofpot

Vissen stoofpot


Voor 4 personen

Kookt in 55 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 205 10%

  • Vetten 8,1 g 12%

  • Verzadigde 1,3 g 7%

  • Suikers 4,2 g 5%

  • Eiwit 20,9 g 42%

  • Koolhydraten 6,6 g 3%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook
  • ½ verse rode peper
  • ½ een kleine ui
  • ½ stuk bleekselderij
  • ½ een kleine wortel
  • 1 baby prei of ¼ van een middelgrote prei
  • olijfolie
  • 1 snufje saffraan
  • ¼ theelepel venkelzaad
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • 1 citroen
  • 1 sinaasappel
  • 1 blik van 400 g pruimtomaten
  • 150 ml witte wijn
  • 1 liter biologische visbouillon
  • 4 kleine stukjes red snapper, van duurzame bronnen
  • 4 kleine stukjes gestreepte zeebaars, van duurzame bronnen
  • 5 ansjovis, van duurzame bronnen
  • 12 mosselen, van duurzame bronnen
  • 12 kokkels, van duurzame bronnen
  • 4 sint-jakobsschelpen, bij voorkeur op schaal, van duurzame bronnen

Recept van

Jamie Magazine

Tegen april Bloomfield

Methode

  1. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de Spaanse peper fijn. Schil de ui en hak deze samen met de bleekselderij, wortel en prei fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel olie in een pan tot het begint te roken, voeg dan de knoflook en chili toe en bak tot het goudbruin is.
  3. Voeg de ui, bleekselderij en wortel toe en kook gedurende 10 minuten tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg de prei toe en kook tot deze zacht is.
  4. Roer de kruiden erdoor en pel een reepje schil van de citroen en sinaasappel. Voeg toe aan de pan en kook een paar minuten.
  5. Giet de tomaten uit blik af en hak ze grof. Voeg dan, af en toe roerend, toe aan de pan tot ze zoet en rijk zijn.
  6. Giet de wijn erbij en kook de alcohol eruit. Voeg bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
  7. Haal van het vuur, pureer met een staafmixer en breng op smaak.
  8. Was de schelpdieren grondig onder koud stromend water en gooi alle openstaande stukken weg als ze erop worden getikt.
  9. Verwarm de soep opnieuw, voeg de snapper, zeebaars en ansjovis toe, dek af en kook gedurende 2 minuten.
  10. Voeg de schelpdieren toe, dek af en kook tot de vis net gaar is en de schelpdieren open zijn. Serveer in hete kommen, eventueel met een beetje knoflookmayonaise.


Bekijk de video: Slowcooking: zo maak je een lekker langzaam stoofvleesgerecht