Nieuwe recepten

Scandinavisch voorgerecht

Scandinavisch voorgerecht


Scandinavisch voorgerecht

Frisse jeneverbessentoastjes, geschaafde salade, dille

Frisse jeneverbessentoastjes, geschaafde salade, dille

Voor 4 personen

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 327 16%

  • Vetten 21,4 g 31%

  • Verzadigde 6,4 g 32%

  • Suikers 10,9 g 12%

  • Zout 1,1 g 18%

  • Eiwit 8,3 g 17%

  • Koolhydraten 25,7 g 10%

  • Vezel 8g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 bollen venkel
  • 230 g knolselderij
  • 1½ citroenen
  • 3 kleine bieten
  • 12 baby radijsjes
  • 6 cornichons, plus 2 eetlepels beitsvloeistof
  • 12 ingelegde walnoten
  • ½ bosje verse dille
  • 3 sjalotten
  • extra vergine olijfolie
  • 3 sneetjes zuurdesembrood
  • 10 jeneverbessen, plus extra voor serveren
  • 1 grote klont boter
  • 125 ml Griekse yoghurt of zure room
  • 1 granaatappel

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Gebruik een scherp mes of mandoline (gebruik de beschermkap!) Om de bladeren te reserveren om de venkel dun te scheren. Schil de knolselderij, scheer hem dun en doe hem in een kom met ijskoud water met het sap van een ½ citroen - hierdoor verkleurt hij niet. Opzij zetten.
  2. Schil en scheer de bieten in een andere kom, halveer en voeg de radijs toe. Snijd de cornichons in rondjes en doe ze samen met de walnoten en dilleblaadjes in de kom.
  3. Maak een dressing door de sjalotjes te schillen en in kleine blokjes te snijden, doe ze in een kom met de cornichonazijn, het sap van ½ citroen en 3 tot 4 eetlepels extra vergine olijfolie. Kruid goed en zet apart.
  4. Snijd elk sneetje brood in 3 reepjes en maal de jeneverbessen fijn.
  5. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg het brood toe en bestrooi elke kant met de jeneverbes. Laat 2 tot 3 minuten koken, of tot je een gouden, knapperige toast krijgt.
  6. Meng de zure room met een paar kneepjes sap van de overgebleven citroenhelft en voeg een snufje zeezout toe.
  7. Giet de venkel en knolselderij af en droog goed af met een theedoek, meng voorzichtig met de rode biet en een paar eetlepels van de sjalotdressing. Stapel in het midden van een grote serveerschaal.
  8. Gebruik een grote lepel om de achterkant van elke granaatappelhelft te stampen, zodat alle heerlijke zaden over de salade vallen.
  9. Serveer met de hete toast, de zure room en een klein hoopje extra jeneverbes erbij.


Bekijk de video: Feestsalades: Zalm