De beste recepten

Tah kin

Tah kin


Tah kin

Lamsvlees, geurige kruiden en basmatirijst

Lamsvlees, geurige kruiden en basmatirijst

Voor 6 personen

Kookt in 3 uur en 50 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 741 37%

  • Vetten 33,4 g 48%

  • Verzadigde 15,8 g 79%

  • Suikers 5,8 g 6%

  • Eiwit 36,4 g 73%

  • Koolhydraten 73,8 g 28%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje verse bladpeterselie
  • olijfolie
  • 850 g lamshalsfilet, in stukken van 2 tot 3 cm gesneden
  • 2½ theelepel komijnpoeder
  • 1½ volle theelepels gemalen koriander
  • 1 blokje biologisch lams- of rundvleesbouillon
  • 500 g witte basmatirijst
  • 25 g ongezouten boter
  • 1 groot scharrelei
  • 250 ml natuuryoghurt, plus extra om te serveren
  • 1 citroen
  • 1 handvol granaatappelpitjes

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Pel de uien en knoflook en snijd ze in dunne plakjes, pluk de peterselie en hak deze fijn.
  2. Verhit 1 scheutje olie in een pan op middelhoog vuur, voeg dan de uien toe en bak ze 10 minuten, of tot ze zacht en plakkerig zijn.
  3. Voeg het lamsvlees toe en bak 5 tot 8 minuten, of tot het lichtbruin is, roer de komijn, koriander en knoflook de laatste 2 minuten erdoor.
  4. Doe het bouillonblokje in de pan samen met voldoende kokend water om het vlees net te bedekken. Breng aan de kook, breng op smaak en breng op smaak. Dek af met een deksel en kook gedurende 1½ uur, of tot het vlees gaar is (je zou het vlees met een lepel moeten kunnen snijden).
  5. Verwijder nu het deksel en kook het meeste kookvocht weg, tot je een dikke jus hebt, roer dan de helft van de peterselie erdoor (bewaar de rest om te serveren) en breng op smaak. Opzij zetten.
  6. Start ondertussen de rijst. Zet een grote pan met gezouten water op middelhoog vuur en breng aan de kook. Was de rijst onder koud stromend water tot het water helder is en doe het dan in de pan. Laat 6 tot 7 minuten sudderen, tot het bijna gaar is, maar de granen hebben nog wat beet.
  7. Giet af in een vergiet en koel af onder koud stromend water. Laat de rijst helemaal uitlekken.
  8. Meng de yoghurt, het ei en het citroensap in een kom en breng op smaak met kruiden. Zet een kwart van het yoghurtmengsel opzij en roer de rest door de helft van de gekookte rijst.
  9. Verwarm de oven voor op 190ºC / gasoven stand 5.
  10. Smelt de boter in een grote ijzeren pan of ovenschaal met een zware bodem op middelhoog vuur en veeg een beetje langs de zijkanten van de pan.
  11. Verpak de yoghurtachtige rijst in één laag in de bodem van de pan en verdeel het lamsvlees erover in een andere gelijkmatige laag.
  12. Meng de resterende rijst met de overgebleven yoghurtmix en gebruik deze om het lamsvlees te bedekken. Dek af met het deksel of een laag goed afgesloten folie. Bak 1 uur in de oven, verwijder dan het deksel en bak nog eens 45 minuten tot 1 uur, of tot je een donkere gouden korst rondom de rijstrand ziet.
  13. Als je gerecht gaar is, laat je de pan 1 minuut in een gootsteen met koud water zakken (pas op dat het water er niet in komt) en laat je de binnenkant met een mes ronddraaien. Dit zal helpen om de rijst uit de pan te halen.
  14. Werk snel, plaats een grote schaal of bord op de pan en keer deze om, zodat de kin naar buiten komt. Maak je geen zorgen als het niet helemaal stijf is - de onderste rijstlaag zal zachter zijn, maar je zou er een knapperige gouden korst bovenop moeten hebben. Serveer je tah-kin met de rest van de gehakte peterselie, granaatappelpitjes en wat extra yoghurt erbij, als je wilt.


Bekijk de video: Ghungroo Song. War. Hrithik Roshan, Vaani Kapoor, Vishal u0026 Shekhar, Arijit Singh, Shilpa R, Kumaar