Nieuwste recepten

Oester po'boy

Oester po'boy


Voor 4 personen

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 719 36%

  • Vetten 40,1 g 57%

  • Verzadigde 6,4 g 32%

  • Suikers 4,7 g 5%

  • Eiwit 25,2 g 50%

  • Koolhydraten 64g 25%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • plantaardige olie
  • 20 oesters, gepeld, van duurzame bronnen
  • paprika
  • 4 kleine baguettes of ciabattabroodjes
  • 8 rijpe kerstomaatjes
  • ½ komkommer
  • cos, little gem en / of wilde raketblaadjes
  • TEMPURA-BATTER
  • 2 grote eidooiers met vrije uitloop
  • 1 theelepel maizena
  • 175 g zelfrijzend bakmeel
  • TARTAAR SAUS
  • 1 theelepel kappertjes
  • 2 cornichons
  • een paar takjes verse bladpeterselie
  • 150 g mayonaise, gemaakt van scharreleieren
  • 1 citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Ginny Rolfe

Methode

  1. Hak voor de tartaarsaus de kappertjes, cornichons en de peterselieblaadjes fijn en meng met de mayonaise, citroenschil en sap.
  2. Verhit de olie in een grote, diepe pan tot 180ºC. Als u geen thermometer heeft, laat deze dan voorzichtig in een klein stukje brood zakken; als het naar de oppervlakte borrelt, is de olie klaar. Terwijl het aan het opwarmen is, en terwijl u ermee kookt, moet u altijd hete olie in de gaten houden en voorzichtig zijn in de buurt, omdat deze ernstig kan verbranden.
  3. Maak het beslag terwijl de olie aan het opwarmen is. Klop de dooiers in 350 ml ijskoud water en roer dan het meel erdoor - niet kloppen tot het helemaal glad is, je wilt een paar klontjes.
  4. Voeg de oesters toe om ze te coaten en schud het teveel er voorzichtig af.
  5. Laat de oesters in porties voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze aan alle kanten goudbruin en knapperig.
  6. Verwijder met een schuimspaan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met paprikapoeder en zeezout.
  7. Snijd de rolletjes open, halveer de tomaten en schil de komkommer in reepjes om je vrienden in elkaar te zetten.
  8. Schep de tartaarsaus op de bodem van je broodjes en voeg slablaadjes, tomaten en komkommer toe.
  9. Werk af met de hete oesters en schep er nog wat tartaarsaus op. Eet onmiddellijk, met een pint koud Guinness.


Bekijk de video: In Search of New Orleans Best Po Boy Sandwich