Nieuwe recepten

Kruidige lamskebabs

Kruidige lamskebabs


Kruidige lamskebabs

Met cherrytomaatjes en stukjes ui

Met cherrytomaatjes en stukjes ui

Voor 4 personen

Kookt in 25-45 minuten plus marineertijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 472 24%

  • Vetten 30,8 g 44%

  • Verzadigde 12,5 g 63%

  • Suikers 10,2 g 11%

  • Eiwit 35,3 g 71%

  • Koolhydraten 13,8 g 5%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 8 lange houtige takjes verse rozemarijn (of gebruik houten spiesjes)
  • 600 g mager lamsvlees van hoge kwaliteit, zoals kanon, lende, been
  • 2 grote rode uien
  • 200 g rijpe kerstomaatjes
  • ½ bosje verse munt
  • 300 g vetvrije natuuryoghurt
  • 1 citroen
  • extra vergine olijfolie
  • MARINADE
  • 1 grote handvol daslookblaadjes of 3 teentjes knoflook
  • 2 flinke snufjes venkelzaad
  • 1 citroen
  • olijfolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Ginny Rolfe

Methode

  1. Scheur voor de marinade de daslook of schil de knoflookteentjes en vermaal het met een stamper en vijzel met de venkelzaadjes en wat zeezout en zwarte peper.
  2. Meng met de citroenschil en ongeveer 80 ml olijfolie, of tot je een goede dikte krijgt om het lam te bedekken.
  3. Als je rozemarijnspiesjes gebruikt, verwijder dan de blaadjes, behalve 2 cm aan de bovenkant, en slijp de tegenoverliggende uiteinden zodat je het vlees kunt doorboren. Laat anders de houten spiesjes voor gebruik minstens 20 minuten in warm water weken.
  4. Snijd het lamsvlees in stukjes van 5 cm, schil en snijd elke ui in 6 partjes en leg ze op een grote bakplaat. Voeg de cherrytomaatjes toe en meng met de marinade.
  5. Rijg de ingrediënten afwisselend op de spiesjes en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te koken.
  6. Pluk de muntblaadjes, hak ze fijn en meng ze met de yoghurt, een snufje zout en peper, een scheutje citroensap en een scheutje extra vierge olijfolie.
  7. Verwarm de barbecue, grill of grillpan voor. Grill de kebabs, af en toe draaien, ongeveer 7 minuten, of tot ze gelijkmatig gaar en knapperig en goudbruin zijn aan alle kanten.
  8. Serveer met een scheutje extra vierge olijfolie, een scheutje citroensap en de muntyoghurt.

Tips

Je kunt de kebabs in hun marinade vervoeren om te koken op een barbecue of picknickgrill. Als je binnen kookt, gebruik dan een grillpan op hoog vuur.



Bekijk de video: Big Green Egg basis technieken