Traditionele recepten

Jamies gehaktbrood

Jamies gehaktbrood


Jamies gehaktbrood

Kwaliteits rundergehakt & bacon in een pittige tomatensaus

Kwaliteits rundergehakt & bacon in een pittige tomatensaus

Voor 4 tot 6 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 837 42%

  • Vetten 49,2 g 70%

  • Verzadigde 15,3 g 77%

  • Suikers 11,8 g 13%

  • Eiwit 45,2 g 90%

  • Koolhydraten 48g 18%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 volle theelepel gemalen koriander
  • 12 Jacob's cream crackers
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 volle theelepels Dijon-mosterd
  • 500 g kwaliteitsgehakt
  • 1 groot scharrelei
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 12 plakjes gerookt spek of pancetta
  • 1 citroen
  • TOMATENSAUS
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½-1 verse rode peper
  • olijfolie
  • 1 tesapoon gerookt paprikapoeder
  • 1 blikje kikkererwten van 400 g
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 2 blikjes 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

recept aangepast van

Jamie's Ministerie van Voedsel

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op volle kracht.
  2. Schil, hak fijn en doe de ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olie.
  3. Breng op smaak, voeg de komijn en koriander toe en bak ongeveer 7 minuten, of tot ze zacht en licht goudbruin zijn, en roer om de 30 seconden. Afkoelen in een grote kom.
  4. Wikkel de crackers in een theedoek en sla ze fijn, waarbij je grote stukken met je handen kapotmaakt.
  5. Voeg toe aan de kom ui met de oregano, mosterd en rundergehakt. Scheur het ei erdoor en voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Met schone handen, scrunchen en goed mengen.
  6. Leg het vleesmengsel op een bord, klop en vorm het in een grote rugbybalvorm en wrijf er een beetje olie over.
  7. Je kunt het nu koken of op een bord leggen, afdekken en in de koelkast laten staan ​​tot je het nodig hebt. Als je het nu kookt, plaats het gehaktbrood dan in een braadpan of ovenschaal en doe het dan in de hete oven.
  8. Verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 200 ° C / 400 ° F / gas 6 en kook gedurende 30 minuten.
  9. Schil en snijd intussen voor de saus de ui in blokjes van 1 cm, pel en snijd de knoflook samen met de chili fijn.
  10. Doe in een grote koekenpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olie, het paprikapoeder en een snufje zeezout en zwarte peper.
  11. Kook ongeveer 7 minuten, of tot het zacht en licht goudbruin is, en roer om de 30 seconden of zo.
  12. Giet af en voeg de kikkererwten toe, samen met de worcestersaus, tomaten en balsamicoazijn.
  13. Breng aan de kook, verdeel de tomaten met de achterkant van een lepel, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Proef de saus en breng indien nodig op smaak.
  14. Pluk tot slot de rozemarijnblaadjes in een kom. Haal het gehaktbrood uit de oven en giet al het vet uit de pan over de rozemarijn, goed roerend.
  15. Schep je saus over het gehaktbrood, leg de plakjes spek of pancetta erover en bestrooi met de rozemarijnblaadjes. Zet de pan 10 tot 15 minuten terug in de oven, of tot het spek goudbruin wordt en de saus borrelt en heerlijk is.
  16. Heerlijk bij een gemengde bladsalade en partjes citroen om over uit te persen.


Bekijk de video: Peter Goossens - Noordzeetong Meunière - De Klassieker