Nieuwste recepten

Kip & kruidenkoekjes

Kip & kruidenkoekjes


Voor 6 - 8

Kookt in 1 uur en 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 637 32%

  • Vetten 30g 43%

  • Verzadigde 16g 80%

  • Suikers 11,7 g 13%

  • Zout 1,8 g 30%

  • Eiwit 39,6 g 79%

  • Koolhydraten 49,8 g 19%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 350 g flespompoen
  • 3 wortelen
  • olijfolie
  • 1 vers laurierblad
  • 1 liter biologische kippenbouillon
  • 2 eetlepels bloem
  • 700 g overgebleven gekookte scharrelkip (een mix van licht en donker vlees is het lekkerst)
  • KRUIDENKOEKJES
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 230 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 110 g ongezouten boter
  • 240 ml slagroom

Recept van

Jamie Magazine

Door Maria Helm Sinskey

Methode

  1. Pluk voor de koekjes de kruidenblaadjes, hak ze fijn en meng ze met de bloem, het bakpoeder en 1½ theelepel zeezout.
  2. Snijd de boter in stukjes en werk met je vingers door de bloem tot het mengsel grote kruimels vormt ter grootte van kleine erwten.
  3. Voeg de room toe en meng tot alles gelijkmatig en licht plakkerig is.
  4. Leg ze op een licht met bloem bestoven bord en klop in een cirkel van 2,5 cm dik. Snijd met een uitsteker met een diameter van 5 cm in 12 tot 14 rondjes.
  5. Snijd de bleekselderij en hak deze fijn, schil en hak de ui fijn. Schil de pompoen en snijd ze samen met de wortels in stukjes van 2,5 cm.
  6. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de bleekselderij en ui toe. Laat 4 tot 5 minuten koken, tot de groenten goudbruin worden, onder regelmatig roeren.
  7. Voeg de wortels en de pompoen toe en bak tot ze zacht worden.
  8. Voeg het laurierblaadje en de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
  9. Verwarm de oven voor op 190ºC / gasoven stand 5.
  10. Klop in een kom 120 ml koud water met de bloem tot gecombineerd. Voeg een kopje hete bouillon toe aan het mengsel en klop goed. Zeef het mengsel en klop het weer door de bouillon.
  11. Breng de bouillon aan de kook. Snipper of snijd de kip in blokjes, voeg toe aan de pan en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
  12. Giet de bouillon in een ovenschaal van 2,8 liter. Bedek de kip met de ongekookte koekjes en bak gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de koekjes goudbruin en gaar zijn en de bouillon bubbelt. Serveer meteen.

Tips

Als je weinig vlees hebt, kun je altijd een beetje extra koken. De scone-achtige koekjes zitten er bovenop, als knoedels, en nemen de bouillon lekker op. Om de koekjes zelf te maken, bak ze na stap 2 in een voorverwarmde oven op 220ºC / gasoven stand 7.



Bekijk de video: Op een gemakkelijke en leuke manier mango snijden..