Ongewone recepten

Whisky Simnel-cake

Whisky Simnel-cake


Serveert 12

Kookt in 2 uur 40 minuten tot 3 uur plus week- en afkoeltijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 633 32%

  • Vetten 24,7 g 35%

  • Verzadigde 11,5 g 58%

  • Suikers 79,9 g 89%

  • Eiwit 8,4 g 17%

  • Koolhydraten 92,4 g 36%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 stukjes stemgember
  • 200 g rozijnen
  • 150 g krenten
  • 60 g gemengde schil
  • 50 g geglaceerde kersen
  • 1 sinaasappel
  • 100 ml Schotse whisky
  • 240 g ongezouten zachte boter
  • 240 g lichtbruine suiker
  • 220 g zelfrijzend bakmeel
  • 4 grote scharreleieren
  • ½ theelepel gemengde kruiden
  • VULLEN & BIJVULLEN
  • 500 g marsepein
  • 4 eetlepels abrikozenjam
  • 1 groot scharrelei

Recept van

Jamie Magazine

Door Abi Fawcett

Methode

  1. De avond voordat je de cake wilt bakken, hak je de stemgember fijn en doe je het in een kom met al het gedroogde fruit, de sinaasappelschil en whisky. Zet apart om te laten weken.
  2. Giet de volgende dag het geweekte fruit af (gooi alle whisky weg die niet is opgenomen), bekleed een cakevorm van 20 cm en verwarm de oven voor op 150ºC / gas 2.
  3. Klop in een kom de boter, suiker, bloem, eieren en kruidenmix met een elektrische garde gedurende 2 tot 3 minuten tot ze gecombineerd zijn en roer vervolgens door het geweekte fruit.
  4. Schep de helft van het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak glad.
  5. Neem een ​​derde van de marsepein, rol deze uit tot een diameter van 20 cm en plaats deze bovenop de cakemix in de vorm.
  6. Schep de rest van het mengsel erover en strijk het gelijkmatig glad.
  7. Zet het in de oven en bak 2 uur, of tot het goudbruin is. Test de cake door een prikker erin te steken - als hij er schoon uitkomt, is hij gaar (denk eraan dat er een laag marsepein in het midden zit). Als dat niet het geval is, bak dan nog 10 minuten en bedek het met aluminiumfolie als het te veel bruin wordt.
  8. Haal het uit de oven en laat het 20 minuten afkoelen in de vorm, haal het er dan uit en laat het volledig afkoelen op een rooster.
  9. Smelt de abrikozenjam in een pan en bestrijk er de bovenkant van de cake mee. Rol nog een derde deel van de marsepein uit tot een diameter van 20 cm en leg ze erop, knijp de randen samen om te decoreren.
  10. Neem het laatste derde deel van de marsepein en rol 11 balletjes uit, leg ze rond de rand van de cake.
  11. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en leg het een paar minuten onder een hete grill, of tot de marsepein goudbruin is.


Bekijk de video: Simnel Cake made by Meg Rivers Artisan Bakery #Review