Nieuwe recepten

Inktvis met tamarinde recado en ananassalsa

Inktvis met tamarinde recado en ananassalsa


Inktvis met tamarinde recado en ananassalsa

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 148 7%

  • Vetten 1,8 g 3%

  • Verzadigde 0,4 g 2%

  • Suikers 15 g 17%

  • Eiwit 14,6 g 29%

  • Koolhydraten 17,3 g 7%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 500 g inktvis, schoongemaakt, van duurzame bronnen
  • 1 limoen
  • TAMARIND RECADO
  • 4 pruimtomaten
  • 1 ui
  • 6 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 100 g tamarindepulp of 80 g tamarindepasta
  • 6 gedroogde chipotle pepers
  • ANANAS & CHILLI SALSA
  • 120 g gehakte verse ananas
  • ½ bosje verse munt
  • ½ limoen

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / gasstand 6.
  2. Halveer de tomaten en pel en halveer de ui, leg ze in een braadslede met de ongepelde teentjes knoflook. Breng op smaak, besprenkel met 1 eetlepel olie en rooster gedurende 30 minuten, of tot ze zacht zijn. Leg op een bord en laat afkoelen. Schil de knoflook.
  3. Doe de tamarindepulp in een kommetje, bedek met kokend water en laat 15 minuten weken (sla deze stap over als je pasta gebruikt).
  4. Doe de pepers in een kom. Dek af met kokend water en laat 15 minuten weken. Giet af en bewaar de vloeistof.
  5. Doe de pepers, knoflook, de helft van de geroosterde ui, de tomaten, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel zeezout en wat versgemalen zwarte peper in een keukenmachine en meng tot een dikke pasta.
  6. Voeg het vruchtvlees en de vloeistof van de tamarinde (of de pasta) toe, vervolgens 6 eetlepels van de chilivloeistof en mix nogmaals kort om te combineren. Breng het mengsel over in een grote, niet-reactieve kom.
  7. Snijd in plakjes, leg de inktvis in de marinade, dek af met huishoudfolie en marineer gedurende 3 tot 4 uur in de koelkast.

    Verwarm een ​​barbecue of gietijzeren grillpan op middelhoog vuur.

  8. Haal de inktvis uit de koelkast, schud de overtollige marinade eraf en kook, draaiend, gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze gaar en zwart beginnen te worden.
  9. Kook voor de salsa de ananas op een barbecue of gietijzeren grillpan op middelhoog vuur, af en toe draaien, gedurende 5 tot 7 minuten of tot ze gaar en zwart worden.
  10. Breng over naar een keukenmachine, pluk, hak fijn en voeg de munt toe, samen met de resterende geroosterde ui en blitz tot een dikke pasta. Roer het limoensap erdoor.
  11. Verdeel de inktvis over de borden en serveer met de ananassalsa en een scheutje verse limoen.


Bekijk de video: Octopus Fell In Love With Teddy!