De beste recepten

Kip panzanella

Kip panzanella


Kip panzanella

Met basilicum, zwarte olijven & Parmezaanse kaas

Met basilicum, zwarte olijven & Parmezaanse kaas

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur en 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 378 19%

  • Vetten 17,1 g 24%

  • Verzadigde 4.1g 21%

  • Suikers 9,4 g 10%

  • Zout 1,1 g 18%

  • Eiwit 28,6 g 57%

  • Koolhydraten 29g 11%

  • Vezels 4,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 x 1,5 kg hele scharrelkip
  • olijfolie
  • 1 bosje verse gemengde kruiden, zoals salie, rozemarijn, tijm
  • 270 g ciabatta of oudbakken brood
  • 1 bol knoflook
  • 2 kg gemengde rijpe tomaten
  • 1 bosje verse basilicum, (15 g)
  • 1 kleine rode ui
  • rode wijnazijn
  • 100 g zwarte olijven, (met pit)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • Parmezaanse kaas

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° C / gas 4.
  2. Wrijf de kip helemaal in met zeezout, zwarte peper en olie, en vul met de gemengde kruiden, bewaar wat rozemarijn voor later.
  3. Scheur de ciabatta of oudbakken brood in stukken en strooi ze over een braadslede. Plet en voeg de ongeschilde knoflookteentjes toe, en leg de kip erop.
  4. Rooster gedurende 1 uur en 30 minuten, of tot het gaar is en de sappen helder worden als de kip wordt doorprikt met een spies. Haal uit de oven, dek af en laat rusten.
  5. Snijd de tomaten grof in verschillende vormen en maten. Bewaar de helft opzij en doe de rest in een grote kom met de helft van de basilicumblaadjes (bewaar de resterende bladeren voor later).
  6. Schil, snijd de ui in dunne plakjes en voeg een flinke scheut rode wijnazijn toe aan de kom. Scrunch alles samen met je handen - je wilt eindigen met een kleurrijk, smakelijk vruchtvlees. Proef en breng op smaak, indien nodig.
  7. Voeg 4 eetlepels rode wijnazijn toe met 2 eetlepels olie en een snufje peper en roer alles goed door elkaar.
  8. Neem het brood van de braadslede en doe het meeste in de kom (bewaar een paar stukjes), en schep het goed door elkaar.
  9. Ontpit en hak de olijven, en doe ze samen met de kappertjes en de resterende tomaten, brood en apart gehouden basilicumblaadjes in de kom.
  10. Meng voorzichtig om alles bij elkaar te brengen en werk af met een snufje rozemarijnblaadjes en schaafsel van Parmezaanse kaas. Verspreid over de gereserveerde croutons.
  11. Snijd de kip in stukjes en serveer met de panzanella.


Bekijk de video: Panzanella salad. Michelas Tuscan Kitchen. BBC Documentary