Nieuwe recepten

Warme aardappelsalade met kappertjes & rucola

Warme aardappelsalade met kappertjes & rucola


Warme aardappelsalade met kappertjes & rucola

Voor 4 tot 6 personen

Kookt in 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 482 24%

  • Vetten 25g 36%

  • Verzadigde 3,8 g 19%

  • Suikers 4,3 g 5%

  • Eiwit 5,8 g 12%

  • Koolhydraten 57,5 ​​g 22%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1,5 kg gemengde aardappelen, zoals nieuw, Charlotte, Kipfler
  • 1 klein bosje rucola
  • 8 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels kappertjes

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Schrob en laat een deel van de aardappelen heel, schil en snijd de rest in gelijke maten.
  2. Doe de aardappelen in een pan met gezouten water. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, of tot het gaar is. Giet af in een vergiet en breng over naar een grote serveerschaal.
  3. Voeg, terwijl de aardappelen nog warm zijn, de overige ingrediënten toe en breng royaal op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Breng over naar borden en serveer onmiddellijk.


Bekijk de video: De Zomertafel - Aardappelsalade met tuinbonen, erwtjes en curry