De beste recepten

Zomerse erwtensoep met kurkuma sint-jakobsschelpen

Zomerse erwtensoep met kurkuma sint-jakobsschelpen


Zomerse erwtensoep met kurkuma sint-jakobsschelpen

Voor 4 personen

Kookt in 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 243 12%

  • Vetten 12,2 g 17%

  • Verzadigde 2,4 g 12%

  • Suikers 4,5 g 5%

  • Eiwit 19,1 g 38%

  • Koolhydraten 15,6 g 6%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 teen knoflook
  • 5 cm stuk gember
  • 1 verse groene Bird's-eye chili
  • 1 theelepel komijnzaad
  • aardnotenolie
  • 3 verse curryblaadjes
  • 800 ml biologische groente- of kippenbouillon
  • 450 g verse of bevroren erwten
  • ½ theelepel rietsuiker of bruine suiker
  • 2 theelepels tamarindepasta
  • ½ limoen
  • KALKROS
  • aardnotenolie
  • ½ theelepel mosterdzaad
  • ¼ theelepel gemalen kurkuma
  • 10 verse curryblaadjes
  • 175 g koningin of andere kleine sint-jakobsschelpen, van duurzame bronnen

Recept van

Jamie Magazine

Door Alice Hart

Methode

  1. Snijd de lente-uitjes in grove stukken, pel en hak de knoflook en gember fijn, verwijder de zaadlijsten en hak de chili.
  2. Rooster de komijnzaadjes in een droge pan, voeg dan 2 eetlepels olie, de lente-uitjes, knoflook, gember, chili en kerrieblaadjes toe.
  3. Bak 1 à 2 minuten, of tot het gaat sissen, giet dan de bouillon erbij en breng aan de kook.
  4. Voeg de erwten toe en laat 4 tot 5 minuten sudderen, roer dan de rietsuiker of suiker en tamarindepasta erdoor. Breng op smaak en gebruik een staafmixer om tot een gladde massa te pureren. Opzij zetten.
  5. Verhit voor de sint-jakobsschelpen 1 eetlepel olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en roer continu tot ze knappen.
  6. Meng de kurkuma en curryblaadjes erdoor, gevolgd door de sint-jakobsschelpen, bak ze ongeveer 1 minuut aan elke kant, totdat ze gaar zijn en bruin beginnen te worden.
  7. Verwarm de soep opnieuw (niet laten koken of hij verliest zijn frisheid), proef dan en voeg limoensap toe als je denkt dat het extra pit nodig heeft.
  8. Verdeel over voorverwarmde kommen en schep over de gekruide coquilles en kerrieblaadjes om af te maken.


Bekijk de video: How To Make Classic Hard English Toffee