Ongewone recepten

Tomaat, zwarte olijven, feta & ansjovis taart

Tomaat, zwarte olijven, feta & ansjovis taart


Tomaat, zwarte olijven, feta & ansjovis taart

Met knapperig deeg

Met knapperig deeg

Voor 4–6 personen

Kookt in 1 uur 10 minuten plus afkoeltijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 531 27%

  • Vetten 32g 46%

  • Verzadigde 18g 90%

  • Suikers 4,9 g 5%

  • Eiwit 15,4 g 31%

  • Koolhydraten 43,9 g 17%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blikje 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 6 takjes verse tijm
  • 100 g fetakaas
  • 75 g Kalamata-olijven
  • 12 ansjovis, van duurzame bronnen
  • GEBAKJE
  • 330 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • ½ theelepel suiker
  • 170 g ongezouten boter (koud)

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Doe voor het deeg de bloem, de suiker en 1 theelepel zeezout in een keukenmachine en blitz tot ze gecombineerd zijn.
  2. Snijd de boter in blokjes en doe de helft in de keukenmachine en laat 30 seconden kloppen. Voeg de resterende boter toe en laat 1 minuut draaien. Voeg 100 ml koud water toe en pulseer tot er grote klonten ontstaan.
  3. Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm tot een ruw deeg. Kneed zachtjes met de hiel van je hand gedurende ongeveer 30 seconden, of tot het net gecombineerd is.
  4. Plet tot een schijf, wikkel in huishoudfolie en zet minstens 1 uur in de koelkast.
  5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot 5 mm dik.
  6. Leg het deeg op een taartvorm van 10 x 35 cm en druk het voorzichtig in de bodem en zijkanten. Snijd het teveel af met een scherp mes, bekleed de doos met 4 lagen huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
  7. Verwarm de oven voor op 180ºC / gasovenstand 4.
  8. Om het deeg blind te bakken, vul je het met keramische deeggewichten, rijst of bonen en bak je het gedurende 15 minuten. Til de gewichten eruit met behulp van de huishoudfolie en bak nog eens 5 minuten, of tot de bodem droog is. Zet apart om af te koelen in de vorm.
  9. Pel voor de vulling de ui en knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Schil, verwijder de zaadlijsten en hak de pruimtomaten.
  10. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook 4 tot 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
  11. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe, pluk de tijmblaadjes erdoor en kook 20 minuten, of tot het mengsel is ingedikt, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  12. Plaats de deegvorm op een ovenschaal en verdeel het tomatenmengsel gelijkmatig over de bodem.
  13. Verkruimel de feta erover, strooi de olijven erover, bedek met de ansjovis en besprenkel met olie.
  14. Bak de taart 30 minuten in de oven, of tot de bovenkant licht gekarameliseerd is. Serveer warm of koud met een groene salade.


Bekijk de video: Hartige taart met verse tomaten en pesto