Nieuwste recepten

Gebakken garnalen in een zoete auberginesaus

Gebakken garnalen in een zoete auberginesaus


Gebakken garnalen in een zoete auberginesaus

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur 5 minuten plus marineertijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 147 7%

  • Vetten 6,7 g 10%

  • Verzadigde 1,1 g 6%

  • Suikers 10,6 g 12%

  • Eiwit 9,6 g 19%

  • Koolhydraten 12,8 g 5%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • 2 grote bosjes verse basilicum
  • 2 verse rode pepers
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • olijfolie
  • 16 grote garnalen, van duurzame bronnen
  • 1 kg rijpe tomaten, aan de wijnstok
  • 2 aubergines
  • 1 theelepel gedroogde oregano

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Schil voor een marinade 2 teentjes knoflook en doe ze in een blender. Pluk de meeste basilicumblaadjes (hak fijn en bewaar de steeltjes), 1 van de pepers, de rode wijnazijn en een scheutje olie. Breng licht op smaak en blitz tot een pasta.
  2. Verwijder de garnalenschalen en laat de staarten zitten. Vlinder de garnalen door langs de achterkant van elk te snijden en ze te openen als een boek.
  3. Doe in een kom, voeg de basilicumpasta toe en meng goed om te coaten. Dek de kom af met huishoudfolie en laat een paar uur in de koelkast marineren, of idealiter een nacht.
  4. Snijd een kruisje in de bovenkant van elke tomaat, doe ze in een grote kom en bedek ze met kokend water. Laat ze ongeveer een minuut staan, totdat de huid begint af te pellen.
  5. Giet de tomaten af ​​en laat iets afkoelen, pel de schil eraf (gooi ze weg) en hak het vruchtvlees grof. Opzij zetten.
  6. Bereid je saus vlak voordat je de garnalen wilt koken. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Snijd de aubergines in blokjes van 3 cm en bak ze 10 minuten, of tot ze goudbruin en zacht worden, onder regelmatig roeren.
  7. Ontpit en snijd de resterende chilipeper fijn, pel en snijd de rest van de knoflook fijn. Voeg beide toe aan de pan, gevolgd door de oregano- en basilicumstelen. Bak een paar minuten en roer dan de tomaten erdoor.
  8. Voeg een paar scheutjes water toe, breng het geheel aan de kook, zet het vuur iets lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, tot de aubergine gaar is en de saus dik is.
  9. Zet net voordat de saus gaar is een grillpan op hoog vuur. Als het gierend heet is, kook je de garnalen gedurende 1½ minuut aan elke kant, tot ze verkoold, roze en gaar zijn. Laat de garnalen gaandeweg in de saus vallen.
  10. Roer de resterende basilicumblaadjes door de saus en serveer deze eventueel met een paar blaadjes rucola.


Bekijk de video: Zelf thuis Tjap Tjoi met garnalen maken