Traditionele recepten

Rillettes van eend

Rillettes van eend


2 porties

Kookt in 2 uur 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 718 36%

  • Vetten 56,1 g 80%

  • Verzadigde 17,7 g 89%

  • Suikers 0g 0%

  • Eiwit 52,3 g 104%

  • Koolhydraten 0,3 g 0%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 eendenbouten
  • 250 g eendenvet
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 takjes verse tijm
  • 50 g gepelde pistachenoten
  • 50 g rozijnen
  • 1 theelepel sjalotazijn

Recept van

Jamie Magazine

Door Laura Fyfe

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 150ºC / gasoven 2.
  2. Leg de eendenbouten en het vet in een braadslee, breng op smaak en smash de knoflook en 3 takjes tijm erdoor.
  3. Dek af met folie en rooster gedurende 2 uur, of tot het vlees van het bot valt. Haal uit de oven.
  4. Eenmaal afgekoeld, gooit u de schil weg en snijdt u het vlees van het bot.
  5. Hak de pistachenoten en rozijnen grof en meng ze erdoor, voeg de azijn en de resterende tijmblaadjes toe. Voeg voldoende bakvet toe om het mengsel te binden - dit zou ongeveer 2 eetlepels moeten zijn. Breng op smaak.
  6. Heerlijk geserveerd met zuurdesem toast.


Bekijk de video: Elexpert: Duck Rillettes