Traditionele recepten

Vietnamese vis hete pot (Ca kho to)

Vietnamese vis hete pot (Ca kho to)


Vietnamese vis hete pot (Ca kho to)

Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 336 17%

  • Vetten 3,8 g 5%

  • Verzadigde 0.9g 5%

  • Suikers 42,4 g 47%

  • Eiwit 31,2 g 62%

  • Koolhydraten 43,5 g 17%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook
  • 5 cm stuk gember
  • 5 sjalotten
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 2 hele rode Thaise pepers
  • 750 g stevige witvis, zoals zeeduivel, heilbot, van duurzame bronnen
  • 150 g gouden basterdsuiker
  • 3 eetlepels Aziatische vissaus
  • 1 scheutje arachideolie
  • 400 ml kokoswater (geen melk)

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Schil en hak de knoflook, gember en sjalotjes fijn, snijd de lente-uitjes in stukjes van 2 cm en hak ze fijn, en prik de pepers in.
  2. Hak de vis grof en marineer deze in een kom met 50 g suiker, de vissaus, knoflook, gember, sjalotjes, lente-uitjes, pepers en een snufje gemalen zwarte peper.
  3. Maak ondertussen wat karamel. Doe de rest van de suiker in een pan met dikke bodem en 100 ml water en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Roer het niet, maar zwenk het af en toe. Laat het ongeveer 10 minuten koken, of tot je een heerlijke gouden caramelvloeistof hebt.
  4. Kook nu de vis. Zet een aarden pot of aardewerken schaal op middelhoog vuur en voeg een scheutje arachideolie toe. Voeg de vis toe, bewaar de marinade sappen, en sluit alle kanten gedurende 2 tot 3 minuten in totaal.
  5. Giet de marinade, de karamel en het kokoswater erbij. Breng het voorzichtig aan de kook en laat het 15 tot 20 minuten onafgedekt sudderen, of tot de vis gaar is en de saus is ingekookt, goudbruin en plakkerig. Als het er halverwege te droog uitziet, voeg dan wat meer kokoswater toe.
  6. Serveer onmiddellijk - heerlijk met gestoomde jasmijnrijst en groenten.


Bekijk de video: Cá Kho - Vietnamese Fish Braised in Caramel Sauce - 2N