Nieuwste recepten

Mexicaanse zwarte bonenburgers met limoen en koriander

Mexicaanse zwarte bonenburgers met limoen en koriander


Mexicaanse zwarte bonenburgers met limoen en koriander

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 400 20%

  • Vetten 11,2 g 16%

  • Verzadigde 2,2 g 11%

  • Suikers 4,4 g 5%

  • Zout 0,8 g 13%

  • Eiwit 15,7 g 31%

  • Koolhydraten 58,8 g 23%

  • Vezel 12,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 blikken van 400 g zwarte bonen
  • 1 rode ui
  • 1 verse rode chili
  • ½ bosje verse koriander
  • 1 limoen, plus extra om te serveren
  • 2 handenvol havermout
  • 2 eetlepels gezouten pinda's
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • olijfolie
  • gewoon meel, om te bestuiven
  • 1 theelepel zoete gerookte paprikapoeder
  • 6 broodjes, of 12 sneetjes ciabatta
  • 1 rijpe avocado
  • verse tomatensalsa
  • baby raket

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Giet de bonen af, pel en rasp de ui en de zaadlijsten en hak de chili fijn. Pluk de korianderblaadjes. Rasp de limoenschil fijn.
  2. Blitz de haver en noten in een keukenmachine tot ze grof gehakt zijn. Voeg 1½ blik bonen, de ui, chili, gemalen koriander en komijn, korianderblaadjes, limoenschil en een flinke scheut olie toe; blitz om te combineren.
  3. Voeg de resterende bonen toe en pulseer slechts een of twee keer, zodat ze een beetje dik blijven. Doe over in een kom.
  4. Verdeel in 6 balletjes en maak er hamburgers van op een schoon oppervlak bestrooid met bloem en gerookt paprikapoeder. Leg ze op een schaal en zet ze minstens een uur in de koelkast.
  5. Als u broodjes gebruikt, halveer dan. Leg het brood met de snijkant naar beneden op de grill en bak tot het licht verkoold is. Opzij zetten.
  6. Kook de hamburgers 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze licht verkoold en gaar zijn.
  7. Verdeel de rucola over 6 rolhelften of sneetjes brood, bedek met hamburgers. Werk af met verse tomatensalsa, plakjes avocado, rucola en de overige sneetjes brood. Serveer met limoenwangetjes om eroverheen te knijpen.


Bekijk de video: Vegetarische schnitzel met salsa, komkommersalade, krielaardappeltjes en rode kidneybonen