Ongewone recepten

Crema Catalana

Crema Catalana


Voor 6 personen

Kookt in40 minuten plus afkoeltijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 261 13%

  • Vetten 9,6 g 14%

  • Verzadigde 4,3 g 22%

  • Suikers 34,3 g 38%

  • Eiwit 6,7 g 13%

  • Koolhydraten 37,7 g 15%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 500 ml volle melk
  • ½ een sinaasappel
  • ½ citroen
  • ½ kaneelstokje
  • 1 vanillestokje
  • 7 grote eidooiers met vrije uitloop
  • 95 g suiker, plus extra om te serveren
  • 1 volle tesapoon maizena

Recept van

Jamie Magazine

Door Sam en Sam Clark

Methode

  1. Doe de melk, sinaasappel- en citroenschil en kaneel in een pan. Snijd het vanillestokje in de lengte door en voeg dit ook toe, en breng het zachtjes aan de kook.
  2. Haal van het vuur en laat 15 minuten trekken.
  3. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker en de maizena bleek en romig.
  4. Giet de melk door een zeef en gooi al het andere weg, doe de melk terug in de pan en zet op middelhoog vuur.
  5. Voeg, net voordat het kookpunt bereikt, langzaam het eimengsel toe, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 7 minuten, of totdat het dikker begint te worden en de achterkant van een houten lepel bedekt.
  6. Haal het van het vuur en giet het in afzonderlijke schaaltjes of vormpjes.
  7. Bedek elke portie met een schijf bakpapier om te voorkomen dat er een vel ontstaat en laat afkoelen voordat je het in de koelkast legt.
  8. Om te serveren: verwijder het bakpapier, strooi 1 eetlepel suiker over elke crema en karamelliseer met een steekvlam. Of plaats de gesuikerde crema's een paar minuten op een schaal onder een voorverwarmde gasgrill, totdat de suiker donkerbruin wordt. Laat de suiker hard worden en serveer direct.


Bekijk de video: CREMA CATALANA