Nieuwe recepten

Baumkuchen

Baumkuchen


Serveert 16

Kookt in 1 uur en 20 minuten plus afkoeltijd

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 489 24%

  • Vetten 24,8 g 35%

  • Verzadigde 12,4 g 62%

  • Suikers 43 g 48%

  • Eiwit 8,3 g 17%

  • Koolhydraten 55,2 g 21%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 220 g ongezouten boter (op kamertemperatuur), plus wat extra voor het invetten
  • 300 g gouden marsepein
  • 100 ml slagroom
  • 225 g suiker
  • 10 grote scharreleieren
  • ½ eetlepel vanille-extract
  • 1 sinaasappel
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g maizena
  • 300 g dungesneden marmelade
  • 200 g pure chocolade (70%)
  • 50 ml gekruide run, zoals Sailor Jerry
  • 25 g geroosterde amandelschilfers

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Verwarm de grill voor op middelhoog, vet en bekleed de bodem van een springvorm van 23 cm.
  2. Hak de marsepein en een beetje van de room grof in de kom van een staande mixer en klop met het peddelopzetstuk tot je een dikke pasta hebt. Voeg geleidelijk de rest van de room toe en blijf kloppen tot je een bleke pasta hebt.
  3. Voeg 170 g boter toe en klop tot alles volledig is opgenomen. Voeg vervolgens de suiker toe en klop opnieuw tot het mengsel bleek en romig is.
  4. Scheid ten slotte de eidooiers en klop ze een voor een erdoor (behalve het wit) en vervolgens het vanille-extract. Rasp de sinaasappelschil erdoor.
  5. Zeef het zelfrijzend bakmeel en de maizena in een kom, meng het door elkaar en schep het met een grote metalen lepel geleidelijk onder het cakebeslag.
  6. Klop de eiwitten tot stevige pieken en schep ze met de grote metalen lepel door het beslag en zorg ervoor dat je niet te veel van de lucht uittrekt.
  7. Schep de marmelade in een kleine pan en smelt op laag vuur, voeg eventueel een scheutje water toe om los te maken en houd warm.
  8. Nu om de cake in elkaar te zetten: gebruik een pollepel als maat, schep net genoeg beslag in de cakevorm om de bodem te bedekken - je zult de pollepel waarschijnlijk tot ongeveer tweederde moeten vullen.
  9. Gebruik een deegborstel om het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm te verdelen, zodat het net het oppervlak bedekt, en bak dan onder de grill gedurende 4 minuten, of tot het geheel goudbruin is.
  10. Schep er nog een dunne laag beslag overheen en leg het weer op de grill. Eenmaal goudbruin, strijkt u een dunne laag van de verzachte marmelade over de cake - u wilt net genoeg voor een dun glazuur.
  11. Ga door met het in lagen aanbrengen en grillen, glazuur elke tweede of derde laag met marmelade, totdat het beslag op is - je zou 15 tot 18 lagen moeten krijgen.
  12. Bestrijk de bovenkant van de cake met een flinke laag marmelade en laat dan een mes langs de buitenkant van de cake glijden. Laat afkoelen, dek af met huishoudfolie en zet een paar uur of een hele nacht in de koelkast.
  13. Een paar uur voordat je klaar bent om te serveren, breek je de chocolade in stukjes en smelt je met de resterende 50 g boter in een hittebestendige kom boven een kleine pan met kokend water. Eenmaal volledig gesmolten en glanzend, roer je door de rum en laat je hem 10 minuten afkoelen.
  14. Haal de cake uit de vorm en zet hem op een serveerschaal. Giet de chocoladesaus erover en gebruik een spatel om het gelijkmatig over de bovenkant te verdelen, laat het langs de zijkanten sprenkelen.
  15. Laat het iets opstijven, garneer het dan met de geroosterde amandelschilfers en laat het geheel afkoelen. Serveer met een grote mok thee of een feestelijke sherry. Deze cake blijft tot 2 dagen goed in een bakvorm (niet dat hij zo lang zal blijven!).

Tips

Je hebt een deegborstel nodig om de lagen te maken, en de exacte tijd die elke laag nodig heeft om te koken, hangt af van de sterkte van je grill, maar je streeft naar een diepe gouden kleur.



Bekijk de video: 闇夜 - Eve MV Dark night