Nieuwste recepten

Cevapi met ajvar

Cevapi met ajvar


Cevapi met ajvar

Gegrild vlees, rode pepersaus, flatbreads

Gegrild vlees, rode pepersaus, flatbreads

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 30 minuten plus afkoeltijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 596 30%

  • Vetten 29,3 g 42%

  • Verzadigde 11,7 g 59%

  • Suikers 13,7 g 15%

  • Zout 2g 33%

  • Eiwit 45,2 g 90%

  • Koolhydraten 40,3 g 16%

  • Vezel 6g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 750 g kwaliteitsgehakt
  • 400 g varkensgehakt met een hoger welzijn
  • 1 kleine bol knoflook, plus 4 teentjes
  • 2 theelepels natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel zoete gerookte paprikapoeder
  • 1 groot scharrelei
  • 150 ml bruisend water
  • olijfolie
  • 6 rode paprika's
  • 2 aubergines
  • 1 bosje verse bladpeterselie
  • 2 citroenen
  • extra vergine olijfolie
  • 1 ui
  • 6 platte broden
  • ingelegde guindilla-pepers, optioneel
  • zure room

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Doe het runder- en varkensvleesgehakt in een grote kom, pel en plet de 4 teentjes knoflook erdoor. Bestrooi met het bicarbonaat van soda en paprikapoeder en breng op smaak.
  2. Breek het ei in en gebruik je handen om alles samen te knijpen. Voeg zoveel bruisend water toe als nodig is om een ​​glad en soepel mengsel te krijgen.
  3. Verdeel het vlees in 10 tot 12 stukken en rol elk stuk tot een worstvorm van ongeveer 10 cm lang en 2 cm dik. Leg de cevapi op een met olie ingevette bakplaat, dek af met huishoudfolie en zet ze in de koelkast tot ze nodig zijn.
  4. Verwarm voor de ajvar de oven voor op 230ºC / 450ºF / gas 8.
  5. Leg de hele paprika's en aubergines op een grote braadslede samen met de ongepelde knoflookbol en rooster ze gedurende 30 tot 40 minuten in de oven, of tot de groenteschillen zwart zijn, draai ze halverwege om.
  6. Doe de verkoolde paprika's en aubergines in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 20 minuten staan ​​om de schil af te stomen. Als ze eenmaal iets zijn afgekoeld, trek je de schil, zaden en stengels eraf en gooi ze weg en hak het vruchtvlees op een bord.
  7. Knijp de knoflook uit 6 van de geroosterde teentjes en voeg deze samen met het grootste deel van de peterselie toe aan de groenten, en hak het allemaal samen (als je nog veel geroosterde knoflook over hebt, roer het dan door zachte boter en bewaar het in de koelkast - het is geweldig voor lookbrood!).
  8. Hak alles door elkaar, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, pers het sap van 1 van de citroenen uit en besprenkel met een flinke scheut olie. Breng op smaak met kruiden en zet apart.
  9. Hak de resterende peterselie fijn en doe in een kom. Schil, hak fijn en voeg de ui toe, pers het sap van de overgebleven citroen uit en meng. Opzij zetten.
  10. Verwarm vlak voordat je klaar bent om te serveren je flatbreads in de oven en verwarm een ​​grillpan op hoog vuur voor. Voeg de cevapi en bakplaat toe voor 10 tot 12 minuten, of tot ze gaar zijn.
  11. Verdeel wat ajvar over de warme flatbreads, met een paar cevapi en een guindilla peper (indien gebruikt) bovenop elk, een klodder zure room en de gekruide uien ernaast.


Bekijk de video: Americans Try Balkan Food With Their Uber Driver