Nieuwste recepten

Pittige garnalencurry met snelle pilau-rijst

Pittige garnalencurry met snelle pilau-rijst


Pittige garnalencurry met snelle pilau-rijst

2 porties

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 969 48%

  • Vetten 41g 59%

  • Verzadigde 17,7 g 89%

  • Suikers 26,6 g 30%

  • Eiwit 52,4 g 104%

  • Koolhydraten 91g 35%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 kleine rode ui
  • ½ bosje verse koriander
  • 5 cm stuk gember
  • ½-1 verse groene chili
  • olijfolie
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • ½ theelepel kurkuma
  • 4 gedroogde curryblaadjes, optioneel
  • 2 rijpe tomaten, aan de tros
  • 200 g rauwe gamba's met de schelp uit duurzame bronnen
  • 100 ml lichte kokosmelk
  • PILAU RIJST
  • 1 ui
  • plantaardige olie
  • 1 theelepel ongezouten boter
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 gedroogde rode peper, optioneel
  • 3 kardemompeulen
  • 4 kruidnagels
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 vers laurierblad
  • ½ mok basmatirijst (ongeveer 150 g)

Recept van

Jamie Magazine

Door Phillippa Spence

Methode

  1. Schil de rode ui en snijd deze in dunne plakjes, pluk de korianderblaadjes en zet opzij, en snijd de steeltjes fijn. Schil en hak de gember fijn en hak vervolgens de Spaanse peper fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, korianderstengels (geen bladeren) en gedroogde kruiden toe en bak ongeveer 1 minuut, tot de mosterdzaadjes beginnen te knappen.
  3. Voeg de gehakte gember en groene peper toe en kook nog 5 minuten, of tot de uien zacht zijn, af en toe roeren.
  4. Schil voor de rijst de ui en hak deze fijn. Doe de ui in een pan op middelhoog vuur met 1 theelepel plantaardige olie en de boter. Kook gedurende 5 minuten, of tot ze net kleuren. Zet een ketel water aan de kook.
  5. Bestrooi met de kruiden, houd de gedroogde chili heel (indien gebruikt) en kook gedurende 1 minuut. Zet het vuur hoger, voeg de rijst toe en roer goed.
  6. Vul de mok die je voor de rijst hebt gebruikt met kokend water (ongeveer 350 ml, of tweemaal het volume van de rijst) en doe dit in de pan met een flinke snuf zeezout. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager.
  7. Laat 12 tot 15 minuten sudderen op een laag vuur, of tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
  8. Hak de verse tomaten grof en voeg met een scheut kokend water toe aan de gekruide uien. Breng aan de kook, breng op smaak en laat 5 minuten sudderen, of tot het iets dikker en donkerder wordt.
  9. Roer de garnalen en kokosmelk erdoor en kook 3 tot 5 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn.
  10. Schep de rijst op met een vork en serveer met de curry, verwijder de chili (indien gebruikt) en bestrooi met de korianderblaadjes.


Bekijk de video: Snelle wok garnalen in masala