Nieuwe recepten

Garnalen & kokoscurry

Garnalen & kokoscurry


Garnalen & kokoscurry

Gember, citroengras en limoenblaadjes

Gember, citroengras en limoenblaadjes

Voor 3

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 219 11%

  • Vetten 8,5 g 12%

  • Verzadigde 4,4 g 22%

  • Suikers 7,1 g 8%

  • Eiwit 23,6 g 47%

  • Koolhydraten 10,3 g 4%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1-2 verse rode pepers
  • Stukje gember van 3 cm
  • ½ steel citroengras
  • aardnotenolie
  • 2 limoenblaadjes, optioneel
  • 400 g rauwe, gepelde gamba's, van duurzame bronnen
  • 200 g sugarsnap erwten, peultjes of sperziebonen
  • 100 g erwten
  • 50 g kokoscrème
  • 100 ml biologische groentebouillon, optioneel
  • Thaise vissaus of andere Aziatische vissaus
  • 1 limoen

Recept van

Jamie Magazine

Door Kate McCullough

Methode

  1. Schil de ui en snijd deze samen met de chilipepers fijn. Schil en hak de knoflook en gember fijn. Gooi de buitenste laag van het citroengras weg en hak fijn.
  2. Sprenkel 1 tot 2 theelepels olie in een pan en fruit de ui, knoflook, chili, gember, citroengras en limoenblaadjes (indien gebruikt) op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten, tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.
  3. Voeg de garnalen, groenten, kokosroom en bouillon (of 100 ml water) toe aan de pan. Breng zachtjes aan de kook en kook gedurende 3 tot 5 minuten, of tot de garnalen gaar zijn en de groenten gaar.
  4. Haal de pan van het vuur en voeg een scheutje vissaus en een scheutje limoensap naar smaak toe.
  5. Serveer op een bedje van rijst (ik garneer graag met gesneden rode chili en korianderblaadjes) en limoenpartjes om over uit te persen.


Bekijk de video: GARNALEN IN EEN SOJASAUS JASJESOY SAUCE PRAWNS