De beste recepten

Parsi salli boti

Parsi salli boti


Voor 4 personen

Kookt in 2 uur en 5 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 334 17%

  • Vetten 18,7 g 27%

  • Verzadigde 4,2 g 21%

  • Suikers 20 g 22%

  • Eiwit 21,7 g 43%

  • Koolhydraten 21,9 g 8%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 5 cm stuk gember
  • 6 teentjes knoflook
  • 100 g rijpe tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 kleine uien
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 5 groene kardemompeulen
  • 6 kruidnagels
  • 2 theelepels kashmiri chilipoeder of milde paprika
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 850 g lamsbout met bot, in stukken van 3 cm gesneden (vraag dit aan uw slager)
  • 1 kleine groene chili
  • 4 gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels rietsuiker of basterdsuiker
  • 1 eetlepel moutazijn
  • ½ theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel garam masala-poeder
  • 1 limoen
  • SALADE VAN RODE UIEN
  • 1 middelgrote rode ui
  • ½ limoen

Recept van

Jamie Magazine

Door Maunika Gowardhan

Methode

  1. Schil de gember en knoflook, hak ze grof en meng ze in een blender met 2 eetlepels water. Blitz tot een gladde pasta en zet apart.
  2. Hak de tomaten grof en blitz in dezelfde blender met de tomatenpuree tot een fijne pasta. Opzij zetten.
  3. Schil de uien en snijd ze in dunne plakjes.
  4. Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de groene kardemom en kruidnagel toe, laat ze een paar seconden sissen, roer dan de uien erdoor en bak ze 14 tot 15 minuten, of tot ze donkerbruin van kleur zijn, vaak roerend.
  5. Meng de gember- en knoflookpasta erdoor en bak al roerend 1 minuut. Voeg een scheutje water toe om het mengsel los te maken en schraap de heerlijke stukjes van de bodem van de pan.
  6. Voeg de kashmiri chili en kurkumapoeder toe en bak 1 à 2 minuten, gevolgd door de tomatenmix. Roer goed om te combineren en kook gedurende 3 tot 4 minuten.
  7. Voeg het lamsvlees toe en kook nog 5 minuten, zorg ervoor dat het vlees in de masala wordt bedekt.
  8. Snijd de chili in de lengte in plakjes en roer deze met 150 ml water door de pan. Breng het aan de kook en laat afgedekt op laag vuur 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
  9. Giet nog eens 150 ml water erbij, doe het deksel erop en laat het 40 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt tot een rijke, donkere kleur, roer een paar keer en verwijder het deksel voor de laatste 20 minuten.
  10. Maak de rode uiensalade. Schil, snijd de ui in een kom en meng deze in een kom, pers het limoensap erdoor en breng op smaak met een snufje zeezout. Gooi om te combineren en zet apart.
  11. Hak de abrikozen fijn en doe ze in een pan met de rietsuiker of suiker en azijn. Laat 1 minuut koken op middelhoog vuur en zet dan het vuur uit.
  12. Maal de komijn grof en voeg deze samen met het garam masala-poeder toe aan de abrikozen. Roer goed en voeg toe aan de curry.
  13. Verdeel de parsi salli boti over serveerschalen en serveer met de rode uiensalade, limoenpartjes om over uit te knijpen en eventueel wat basmatirijst.


Bekijk de video: Salli Boti Recipe. Parsi Meat Curry. Navroz special. Salli Gosht. New Year Recipe. Salli Boti