Nieuwste recepten

Hertenvlees dopiaza

Hertenvlees dopiaza


Voor 6 personen

Kookt in 4 uur 35 minuten plus marineren

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 573 29%

  • Vetten 9,7 g 14%

  • Verzadigde 5 g 25%

  • Suikers 15,7 g 17%

  • Eiwit 51,8 g 103%

  • Koolhydraten 65,4 g 25%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 eetlepels komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaadjes
  • 2 theelepels zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel kardemompeulen
  • 4 teentjes knoflook
  • 5 cm stuk gember
  • 1 kg hertshalsfilet
  • 4 volle eetlepels natuurlijke yoghurt, plus extra om te serveren
  • 9 uien
  • 4 verse pepers
  • ghee of boter
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 bosje verse koriander

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Rooster de komijn, koriander en peperkorrels in een droge pan en laat 5 minuten afkoelen.
  2. Plet de kardemompeulen in een vijzel, schud de zaadjes eruit en pluk de peulen eruit. Voeg de geroosterde kruiden toe en plet met een flinke snuf zeezout.
  3. Breng over naar een grote kom. Schil en rasp fijn in de knoflook en gember.
  4. Snijd het hert in stukken van 2 tot 4 cm en voeg ze samen met de yoghurt toe aan de kruiden. Meng alles door elkaar om te coaten, af te dekken en te laten marineren.
  5. Schil en snijd 6 uien fijn, en snijd de andere 3 grof. Hak de chilipepers fijn.
  6. Verhit een beetje ghee of boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de dikke plakjes ui met de garam masala gedurende 10 minuten, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Schep op een bord en zet apart.
  7. Voeg nog een beetje ghee toe aan de pan, voeg de chili en de resterende uien toe; kook gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
  8. Voeg het hert toe, met alle marinade uit de kom, en zet het vuur hoog. Bak 5 minuten.
  9. Hak de tomaten fijn en voeg ze toe, zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 4 uur onder af en toe roeren. Roer na 2 tot 3 uur de gereserveerde uien erdoor en bak nog een uur of zo met het deksel eraf, af en toe roeren.
  10. Tot slot plukken en roeren door de korianderblaadjes. Serveer met gestoomde rijst, extra yoghurt, naan en mangochutney.


Bekijk de video: Lamb Dopiaza Recipe