Nieuwe recepten

Krokante eend met op het vuur geroosterde pruimensaus

Krokante eend met op het vuur geroosterde pruimensaus


Krokante eend met op het vuur geroosterde pruimensaus

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 40 minuten plus een nacht marineren

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 542 27%

  • Vetten 31,4 g 45%

  • Verzadigde 5,5 g 28%

  • Suikers 28 g 31%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 20,3 g 41%

  • Koolhydraten 46,9 g 18%

  • Vezels 3,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 x 220 g eendenbouten
  • MARINADE
  • 2 steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 4 eetlepels vloeibare honing
  • 4 eetlepels zoutarme sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • IN VUUR GEROOSTERDE PRUIMENSAUS
  • 6 rijpe, sappige pruimen
  • 3 eetlepels bruine suiker, plus extra naar smaak
  • 1 steranijs
  • ZWARTE QUINOA & MACADAMIA SALADE
  • 150 g zwarte quinoa (of wit of rood)
  • 100 g macadamianoten
  • ½ bosje verse Thaise basilicum
  • ½ bosje verse koriander
  • 4 lente-uitjes
  • 1 eetlepel rijstwijnazijn
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 2 eetlepels zoutarme sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Alice Hart

Methode

  1. Schep de dag voordat je klaar bent om te koken alle marinade-ingrediënten in een schaal, voeg de eendenbouten toe, draai ze om, bedek ze met huishoudfolie en zet ze in de koelkast tot ze nodig zijn.
  2. Om de quinoa te koken, doe je het in een pan, bedek je met 450 ml water, voeg een flinke snuf zeezout toe en breng het aan de kook.
  3. Dek af en laat 20 minuten sudderen, tot de quinoa is ontvouwen maar nog steeds een beetje knapperig is.
  4. Zet voor de pruimensaus een grillpan op hoog vuur. Halveer, ontpit en doe de pruimen in een kom en strooi 1 eetlepel suiker over de snijvlakken.
  5. Bak ze 2 minuten aan elke kant, of tot ze licht verkoold en heel zacht zijn.
  6. Doe de pruimen terug in de kom met de rest van de suiker en pureer ze, voeg de steranijs toe en zet apart (als je pruimen niet zacht genoeg zijn om te pureren, doe ze dan in een pan op laag vuur en laat ze sudderen met de steranijs). anijs, een scheutje water en een beetje extra suiker naar smaak, roer tot ze in elkaar zakken tot een saus). Opzij zetten.
  7. Om de eend te koken, haal je de pootjes uit de marinade (bewaar dit) en leg je ze op een grillpan om heel langzaam op middelhoog vuur 40 minuten te bakken tot het vlees gaar is met een knapperige schil, vaak draaien en borstelen met de gereserveerde marinade.
  8. Giet de quinoa af en zet apart. Rooster de noten in een droge koekenpan en plet ze grof. Pluk de kruidenblaadjes en hak ze grof. Snijd de witte en lichtgroene delen van de lente-uitjes in plakjes en rasp vervolgens het groene deel.
  9. Roer de meeste geplette macadamia's en kruiden door de quinoa (bewaar wat om te serveren) met de witte en lichtgroene fijngehakte lente-uitjes en rijstwijnazijn, evenals de honing, soja en olie.
  10. Serveer de eend met de quinoasalade en vuurgeroosterde pruimensaus, met de gesnipperde lente-ui greens en de gereserveerde macadamia's en kruiden erover gestrooid. Werk af met een paar eetbare bloemen, als je die hebt.

Tips

Dit is een geweldige maaltijd voor je eerste nacht kamperen - je kunt een deel van de voorbereidingen thuis doen, dus alles is klaar voor gebruik. Marineer de eend en kook de quinoa de avond ervoor, en breng hem dan naar de locatie in een koeltas.



Bekijk de video: Chinees Geroosterd Kip Recept