Nieuwste recepten

Pure chocolade Ricciarelli

Pure chocolade Ricciarelli


Ricciarelli van pure chocolade

Met amandelen, cacao & vanille

Met amandelen, cacao & vanille

Maakt 25

Kookt in 55 minuten plus een nacht koelen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 157 8%

  • Vetten 5,1 g 7%

  • Verzadigde 1,4 g 7%

  • Suikers 23,9 g 27%

  • Eiwit 2,5 g 5%

  • Koolhydraten 24,6 g 9%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 150 g geblancheerde amandelen
  • 450 g poedersuiker, plus extra om te bestuiven
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 100 g pure chocolade
  • 2 scharreleieren
  • 1 vanillestokje
  • 1 theelepel amandelextract

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Begin de avond ervoor met je koekjes. Verwarm de oven voor op 100ºC / gas ¼.
  2. Schik de amandelen op een bakplaat en rooster ze 5 minuten in de oven. Haal ze eruit (zet het vuur uit) en laat ze afkoelen.
  3. Doe de noten in een keukenmachine met 2 eetlepels poedersuiker en roer tot de amandelen gemalen zijn tot de textuur van griesmeel. Blitz niet te veel, anders wordt het plakkerig door de olie in de noten.
  4. Zeef nog eens 180 g poedersuiker en de cacao in een kom en roer dan de gemalen amandelen erdoor. Opzij zetten.
  5. Smelt de chocolade in een pannetje op laag vuur en laat iets afkoelen.
  6. Klop in een aparte kom de eiwitten met een elektrische garde tot ze stijve pieken vormen. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het eruit en voeg de zaadjes toe aan het eiwit. Klop het amandelextract erdoor.
  7. Spatel de eiwitten voorzichtig door het amandelmengsel en roer de gesmolten chocolade erdoor. Laat in de kom, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
  8. Verwarm de volgende dag de oven voor op 160ºC / gas 2½, en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast en laat het 10 minuten op kamertemperatuur komen om zacht te worden.
  9. Bestuif het werkblad met een beetje poedersuiker en rol het deeg met je handen tot een worst. Snijd het in ongeveer 25 stukjes en vorm er balletjes van, elk ongeveer 4 cm in diameter.
  10. Verdeel de resterende 250 g poedersuiker op een bord. Neem elk balletje en rol het door de suiker en zorg ervoor dat ze allemaal bedekt zijn met een dikke laag.
  11. Leg ze op de bakplaten en druk ze allemaal heel lichtjes plat, zodat ze 1 cm dik zijn, en laat wat ruimte tussen elke bakplaat.
  12. Bak de koekjes 18 tot 20 minuten in de oven, of tot ze gerimpeld zijn aan de oppervlakte. Ze zullen nog steeds zacht zijn, maar maak je geen zorgen, ze zullen hard worden.
  13. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een blik om vochtig te houden.


Bekijk de video: Ricciarelli