Nieuwe recepten

Erwten, munt & basilicum arancini cakes

Erwten, munt & basilicum arancini cakes


Erwten, munt & basilicum arancini cakes

Voor 4 personen

Kookt in 50 minuten plus koeling

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 744 37%

  • Vetten 48,5 g 69%

  • Verzadigde 9,2 g 46%

  • Suikers 2,6 g 3%

  • Eiwit 16,0 g 32%

  • Koolhydraten 56,4 g 22%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 5 lente-uitjes
  • 1 klein teentje knoflook
  • olijfolie
  • 160 g arborio risotto rijst
  • 80 ml witte wijn
  • 500 ml warme biologische groentebouillon
  • 40 g verse of bevroren erwten
  • 20 g boter
  • 1 citroen
  • 20 g Parmezaanse kaas
  • 2 takjes verse munt
  • ½ bosje verse basilicum
  • 2 grote scharreleieren
  • 200 g vers paneermeel
  • plantaardige olie

Recept van

Jamie Magazine

Door Rebecca Rauter

Methode

  1. Snijd de lente-uitjes en hak ze fijn, pel en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de helft van de lente-uitjes toe en kook zachtjes tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
  3. Zet het vuur hoger, voeg de rijst toe en roer een paar minuten tot hij glazig is, voeg dan de wijn toe en blijf roeren tot alles is opgenomen.
  4. Giet in kleine hoeveelheden de hete bouillon erbij, onder voortdurend roeren op laag vuur tot de rijst bijna gaar is; misschien heb je niet alle voorraad nodig.
  5. Voeg de erwten toe en kook nog een paar minuten.
  6. Zet het vuur uit en roer de boter, de resterende lente-uitjes en de citroenschil erdoor. Rasp fijn in de Parmezaanse kaas, pluk, hak en voeg de kruiden toe, breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Laat volledig afkoelen.
  7. Neem kleine handjes en vorm er cakes van. Klop de eieren los in een ondiepe kom en leg het paneermeel ernaast op een bord.
  8. Doop de cakes in het ei, schud het overtollige ei eraf en bedek ze met het paneermeel.
  9. Verhit genoeg olie om een ​​grote koekenpan tot ongeveer de helft van de cake te vullen. Bak de arancini 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  10. Serveer met een groene salade en een scheutje citroen.


Bekijk de video: Rustic Bread. Pan Rustico