Nieuwe recepten

Pittige gegrilde groentebroodjes & kikkererwtensalade

Pittige gegrilde groentebroodjes & kikkererwtensalade


Pittige gegrilde groentebroodjes & kikkererwtensalade

Voor 4 personen

Kookt in 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 554 28%

  • Vetten 28,0 g 40%

  • Verzadigde 3,9 g 20%

  • Suikers 54,8 g 61%

  • Eiwit 13,9 g 28%

  • Koolhydraten 54,8 g 21%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 eetlepel heldere, vloeibare honing
  • 1 eetlepel harissa
  • 4 baby aubergines
  • 3 courgettes
  • 2 groene paprika's
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 stuks platbrood in Arabische stijl
  • salade bladeren
  • KIPPEN SALADE
  • 1 blikje kikkererwten van 400 g
  • 1 ui
  • ½ bosje verse bladpeterselie
  • 1 citroen
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • ½ eetlepel gemalen komijn
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Giet voor de kikkererwtensalade de kikkererwten af ​​en doe ze in een kom en pureer ze grof met een vork.
  2. Schil en snijd de ui in dunne plakjes, pluk de peterselie en hak deze fijn en voeg deze toe aan de kikkererwten. Pers het citroensap uit, voeg de overige ingrediënten toe en meng. Breng op smaak en zet apart.
  3. Verwarm de honing, combineer met de harissa in een kleine kom en zet apart.
  4. Maak vervolgens de groenten klaar. Snijd de aubergines in de lengte en snij ze in dunne plakjes. Ontpit en snijd de paprika's, pel en snijd de uien en snijd de tomaten.
  5. Kook alle groenten op een barbecue of grillpan op middelhoog vuur, bedruip ze met de olie en draai ze af en toe ongeveer 10 minuten of tot ze gaar en gaar zijn. Kruid tijdens het koken.
  6. Bestrooi de aubergines de laatste 5 minuten met de harissa en honingmarinade. Laat ze 3 minuten langer koken dan de andere groenten, of totdat ze zwart worden en zacht worden.
  7. Snijd de flatbreads met een scherp mes open en rooster ze licht.
  8. Leg voor het serveren de groenten en de kikkererwtensalade op het geroosterde platbrood met wat slablaadjes.


Bekijk de video: RODE LINZEN KIKKERERWTEN RIJST MET VEGAN KIP STUKJES