Nieuwe recepten

Siciliaanse gehaktballen Al Forno

Siciliaanse gehaktballen Al Forno


Siciliaanse gehaktballen Al Forno

Ovengebakken lamsgehaktballetjes in arrabbiatasaus

Ovengebakken lamsgehaktballetjes in arrabbiatasaus

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 841 42%

  • Vetten 33,3 g 48%

  • Verzadigde 9,8 g 49%

  • Suikers 16 g 18%

  • Eiwit 41,5 g 83%

  • Koolhydraten 89,7 g 35%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 50 g rozijnen
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 500 g lamshalsfilet en / of restanten
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • ½ bosje verse bladpeterselie
  • 100 g vers paneermeel
  • 50 g pijnboompitten
  • 1 citroen
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • 120 g buffelmozzarella
  • 500 g gedroogde spaghetti
  • extra vergine olijfolie
  • ARRABBIATA SAUS
  • 1 kleine rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 ansjovisfilets van hoge kwaliteit
  • 1 verse rode peper
  • 1 kleine gedroogde chili
  • 2 blikjes 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • rode wijnazijn
  • 1 theelepel suiker, optioneel
  • ½ bosje verse basilicum

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Week de rozijnen 5 minuten in de balsamicoazijn.
  3. Hak het lamsvlees fijn in een keukenmachine en doe het in een grote kom. Hak de zongedroogde tomaten grof en voeg ze toe, pluk ze, hak ze fijn en voeg de meeste peterselieblaadjes toe.
  4. Voeg het paneermeel, pijnboompitten, citroenschil, geweekte rozijnen en hun sap en oregano toe. Rasp de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak en meng goed door elkaar.
  5. Rol en klop het mengsel met natte handen in 24 gehaktballetjes (ter grootte van golfballen).
  6. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur en bak hierin de gehaktballetjes ongeveer 5 minuten, of tot ze aan alle kanten bruin zijn. Opzij zetten.
  7. Schil voor de arrabbiatasaus de ui en knoflook en hak deze fijn. Snipper de ansjovis, verwijder de zaadlijsten en hak de verse chili fijn.
  8. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, ansjovis en fijngesneden chili toe. Verkruimel in de gedroogde chili en bak zachtjes een paar minuten, tot ze zacht zijn.
  9. Voeg de pruimtomaten en kaneel toe, verdeel de tomaten met een lepel en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen, of tot ze verminderd zijn, af en toe roeren.
  10. Schenk er een scheutje rode wijnazijn bij, breng op smaak met kruiden, voeg de suiker toe als je denkt dat die te scherp smaakt en scheur de meeste basilicumblaadjes erdoor.
  11. Schep de saus in een ovenschaal (25 cm x 30 cm) en leg er de gehaktballetjes bovenop. Scheur de mozzarella erover, strooi de resterende basilicumblaadjes erover en rasp de rest van de Parmezaanse kaas erover.
  12. Bak 15 tot 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en bubbelend zijn.
  13. Kook ondertussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking, giet af en meng met wat extra vierge olijfolie en de rest van de peterselie. Serveer de gehaktballetjes bij de pasta - perfect bij een lekkere knapperige salade.


Bekijk de video: Filet americain