Ongewone recepten

Pulled brisket chili

Pulled brisket chili


Serveert 20 tot 25

Kookt in 4 uur en 55 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 438 22%

  • Vetten 22,4 g 32%

  • Verzadigde 9 g 45%

  • Suikers 8,3 g 9%

  • Eiwit 23,5 g 47%

  • Koolhydraten 33,3 g 13%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1,5 kg runderborst
  • 1 groot kaneelstokje
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 volle eetlepel gedroogde oregano
  • olijfolie
  • 2 verse laurierblaadjes
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 2 blikken pruimtomaten van 400 g
  • 400 ml biologische runderbouillon
  • 3-4 verse rode pepers
  • 2 rode uien
  • ½ bosje verse koriander
  • rode wijnazijn
  • zachte tortilla's
  • Yoghurt op Griekse wijze
  • GUACAMOLE
  • 6 rijpe avocado's
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 kleine rode ui
  • 4-5 limoenen
  • 4 rijpe tomaten van gemengde kleur
  • 1-2 verse rode pepers

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Leg het vlees op een bord en snijd een kant lichtjes in.
  2. Stamp de kaneel, komijn, paprikapoeder en oregano fijn in vijzel en stamper, en wrijf ze in de stukken vlees. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper, besprenkel met een beetje olie en bak het borststuk goed bruin in een grote pan op hoog vuur.
  3. Doe de laurierblaadjes, hele paprika's, pruimtomaten (verdeel ze gaandeweg met de achterkant van een lepel) en de bouillon in een grote pan en breng aan de kook.
  4. Ontpit intussen de helft van de pepers en snijd ze allemaal fijn. Schil de uien en snijd ze in dunne plakjes, pluk de koriander en hak deze fijn.
  5. Voeg de chili en ui toe aan de pan met het borststuk, kook 5 minuten, breng dan de partij over in de grote pan, dek af en laat 4 tot 4½ uur sudderen, of tot ze mooi gaar zijn, af en toe roeren en een scheutje water toevoegen los te maken, indien nodig.
  6. Trek het vlees voorzichtig uit elkaar met 2 vorken. Verwijder de laurier, voeg een beetje azijn naar smaak toe, strooi de koriander erover en breng op smaak.
  7. Pers voor de guacamole het vruchtvlees van de avocado in een kom en gooi de schil en de pitten weg. Pluk en scheur de korianderblaadjes erdoor, schil en snijd de rode ui erdoor en pers het limoensap erdoor.
  8. Proef en meng met meer zout, peper of limoensap, indien nodig. Hak de tomaten grof en kneed ze erdoor, waarbij u grote stukjes huid eruit haalt.
  9. Ontpit en rasp fijn in het chilivlees en meng goed. Serveer met de chili, tortilla's en klodders yoghurt. Ook heerlijk met een frisse groene salade erbij.


Bekijk de video: How to Make Leftover Brisket Chili