Nieuwe recepten

Varkensvlees afelia

Varkensvlees afelia


Varkensvlees afelia

Korianderzaad, passata & rode wijn

Korianderzaad, passata & rode wijn

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 328 16%

  • Vetten 13g 19%

  • Verzadigde 3,5 g 18%

  • Suikers 1,5 g 2%

  • Eiwit 41g 82%

  • Koolhydraten 3,5 g 1%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1,5 kg varkensschouder, in stukken van 5 cm gesneden
  • 375 ml droge rode wijn
  • 200 ml passata
  • kefalotiri of Parmezaanse kaas

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Schil de uien en snijd ze in ringen. Pel en snijd de knoflook in de lengte. Plet de korianderzaadjes lichtjes met een vijzel.
  2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook het varkensvlees in porties, af en toe roerend, tot ze bruin zijn (5 tot 7 minuten), voeg indien nodig wat meer olie toe. Doe over in een kom en zet apart.
  3. Voeg de ui, knoflook en korianderzaad toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
  4. Doe het varkensvlees terug in de pan, roer de wijn en passata erdoor, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, bedek met een opgevouwen stuk bakpapier, breng aan de kook en laat het 1½ tot 2 uur sudderen, of tot het varkensvlees gaar is en de saus is ingedikt.
  5. Serveer met gekookte orzo of rijst en bestrooi met vers geraspte kefalotiri of Parmezaanse kaas.


Bekijk de video: Varkens - 3 sterren Beter Leven keurmerk