Nieuwe recepten

Pasta met aubergine en tomatensaus

Pasta met aubergine en tomatensaus


Pasta met aubergine en tomatensaus

Gegarneerd met verse basilicum en ricotta

Gegarneerd met verse basilicum en ricotta

Voor 4 tot 6 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 510 26%

  • Vetten 15,6 g 22%

  • Verzadigde 2,9 g 15%

  • Suikers 9,4 g 10%

  • Zout 0,70 g 12%

  • Eiwit 18,8 g 38%

  • Koolhydraten 78,9 g 30%

  • Vezels 3,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse basilicum
  • 2 aubergines
  • 4-6 eetlepels olijfolie
  • 1 blik van 400 g gehakte tomaten van hoge kwaliteit
  • 500 g gedroogde rigatoni
  • 80 g ricotta kaas

Recept van

Jamie Magazine

Door Kate McCullough

Methode

  1. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Pluk de basilicumblaadjes en hak de steeltjes fijn. Snijd de aubergine in plakjes van 2 cm.
  2. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit de ui, knoflook en basilicumstengels 7 minuten.
  3. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met kruiden en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten.
  4. Fruit ondertussen de aubergine in de resterende olie goudbruin en roer dan met de meeste basilicumblaadjes door de tomatensaus.
  5. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, giet af en roer dan door de saus.
  6. Verdeel over de borden en verkruimel met wat ricotta en bestrooi met de apart gehouden basilicumblaadjes voor het serveren.


Bekijk de video: How To Make Greek Moussaka. Akis Petretzikis