Ongewone recepten

Gekruide pastinaak-linzensoep met chili-olie

Gekruide pastinaak-linzensoep met chili-olie


Gekruide pastinaak-linzensoep met chili-olie

Voor 4-6 personen

Kookt in 2 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 613 31%

  • Vetten 27,8 g 40%

  • Verzadigde 6,2 g 31%

  • Suikers 10,3 g 11%

  • Eiwit 41,1 g 82%

  • Koolhydraten 52,5 g 20%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 kleine gerookte ham spronggewricht
  • 1 ui
  • Stukje gember van 3 cm
  • 400 g pastinaak
  • olijfolie
  • 2 eetlepels rogan josh-pasta
  • 250 g rode linzen
  • 1,6 liter biologische groentebouillon, (optioneel)
  • een paar takjes verse munt
  • vetvrije Griekse yoghurt
  • CHILIOLIE
  • 3 eetlepels arachideolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 rode pepers

Recept van

Jamie Magazine

Door Alice Hart

Methode

  1. Week het ham spronggewricht een paar uur of bij voorkeur een nacht in koud water.
  2. Giet af en doe het in een pan. Dek af met koud water, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur 30 minuten tot 2 uur sudderen. Giet opnieuw af en zet de ham apart.
  3. Om de chili-olie te maken, doe je de arachideolie in een pan op een heel laag vuur. Schil de knoflook en snijd ze samen met de chilipepers in dunne plakjes, doe ze in de pan en warm ze 5 minuten door, zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. Zet opzij om te trekken tijdens het maken van de soep (de olie kan voor gebruik worden gezeefd of laten zoals hij is).
  4. Schil voor de soep de ui en gember en hak ze grof (bewaar ze apart), schrob en hak de pastinaak grof.
  5. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en voeg de ui toe. Kook zachtjes, vaak roerend, gedurende 5 minuten, voeg dan de pastinaak, rogan josh-pasta en gember toe en kook nog eens 5 minuten.
  6. Voeg de linzen, bouillon (indien gebruikt) of dezelfde hoeveelheid heet water en de ham sprong toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 30 minuten sudderen, tot de linzen lekker zacht zijn.
  7. Verwijder het hambot, gooi het weg en maak de soep glad. Doe eventuele magere ham terug in de pan en verwarm opnieuw.
  8. Snipper de muntblaadjes fijn en serveer over de soep met een klodder yoghurt en een scheutje chili-olie.


Bekijk de video: Olie op smaak brengen voor Chinees-Indische gerechten