Ongewone recepten

Bombay aardappelsalade

Bombay aardappelsalade


Voor 8 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 169 8%

  • Vetten 4,6 g 7%

  • Verzadigde 0,8 g 4%

  • Suikers 2,6 g 3%

  • Eiwit 3,8 g 8%

  • Koolhydraten 26,5 g 10%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1,5 kg salade aardappelen
  • extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 rode ui
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels gemengde zaden, zoals pompoen en papaver
  • 1 bosje gemengde verse kruiden, zoals peterselie, munt en koriander
  • 1 grote handvol verse erwten

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 190ºC / 375ºF / gas 5. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
  2. Halveer de grotere aardappelen, laat de schil aan, halveer ze, doe ze allemaal in het water en laat ze 8 tot 10 minuten voorkoken.
  3. Giet af, stoom droog en leg het op een braadslede. Plet lichtjes met een vork, besprenkel met olie en strooi het dan over het komijnzaad en de kurkuma. Kruid, gooi om te coaten en rooster in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  4. Schil, snijd de ui in dunne plakjes en doe hem in een ondiepe kom, pers het citroensap uit en laat even intrekken.
  5. Rooster de zaden in een droge pan en zet apart. Pluk de kruidenblaadjes en hak ze fijn.
  6. Laat de aardappelen een beetje afkoelen als ze klaar zijn en doe ze in een serveerschaal. Voeg de uien, kruiden, erwten en een scheutje olie toe. Gooi om te coaten en serveer bestrooid met de geroosterde zaden.


Bekijk de video: De Zomertafel - Bombay English estate Gin u0026 Tonic