Nieuwste recepten

In venkel geroosterde zalm met zachtgekookte eieren

In venkel geroosterde zalm met zachtgekookte eieren


In venkel geroosterde zalm met zachtgekookte eieren

Serveert 8

Kookt in 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 447 22%

  • Vetten 33,9 g 48%

  • Verzadigde 13,5 g 68%

  • Suikers 2,5 g 3%

  • Eiwit 32,4 g 65%

  • Koolhydraten 3,1 g 1%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 eetlepel venkelzaad
  • 1 x 1 kg zalmfilet of 2 x 500 g wilde zalmfilets, geschild en zonder been, van duurzame bronnen
  • 1 citroen
  • 6 eetlepels crème fraîche
  • 3 eetlepels vers geraspte mierikswortel (of gebruik uit een pot als je geen vers kunt vinden)
  • extra vergine olijfolie
  • 16 scharreleieren of 8 scharrelkippeneieren
  • 2 flinke handen waterkers
  • ½ bosje verse dille

Recept van

Jamie Magazine

Door Anna Jones

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / gas 4.
  2. In een vijzel stampen de venkelzaadjes met een flinke snuf zeezout en zwarte peper.
  3. Leg de zalm met het vel naar beneden in een braadslede en strooi het venkelzout erover. Rasp over de citroenschil.
  4. Bak 15 tot 20 minuten in de oven, of tot ze net gaar zijn, maar nog steeds een beetje doorschijnend in het midden (als je wilde zalm gebruikt, verkort dan de kooktijd tot 10 tot 12 minuten).
  5. Meng de crème fraîche met de helft van het citroensap, de mierikswortel, een flinke scheut olie en een snufje peper en zout naar smaak. Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  6. Als de zalm gaar is, laat je hem een ​​beetje afkoelen voordat je de schil verwijdert en het vlees in stukken breekt.
  7. Kook de kwarteleitjes 2 minuten, of kippeneieren 5½ minuut. Koel af in een kom met koud water en pel dan voorzichtig.
  8. Schep een klodder mierikswortelcrème fraîche op je borden, bedek met een paar stukjes zalm en wat waterkers. Verdeel 2 kwarteleitjes of 1 kippenei per persoon, snijd ze in helften of in vieren en leg ze rond de zalm. Werk af door de dille eroverheen te plukken en te besprenkelen met extra vierge olijfolie.


Bekijk de video: Ahi Tuna - Seared Salt and Pepper Ahi Tuna with Wasabi Vinaigrette - PoorMansGourmet