Haggis Schotse eieren

Maakt 4

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 636 32%

• Vetten 51g 73%

• Verzadigde 12,6 g 63%

• Suikers 1,8 g 2%

• Eiwit 26,8 g 54%

• Koolhydraten 19,9 g 8%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

• 6 middelgrote scharreleieren
• 160 g haggis van goede kwaliteit
• een paar takjes verse bladpeterselie
• 200 g varkensworst met een hoger welzijn of 2 dikke varkensworsten met een hoger welzijn
• 40 g bloem
• 1 scheutje melk
• 120 g panko-paneermeel
• 500 ml plantaardige olie, om in te frituren

Recept van

Jamie Magazine

Door Jo Macsween

Methode

1. Leg 4 van de eieren in een pan met koud, gezouten water op hoog vuur en breng aan de kook. Laat 8 minuten sudderen. Giet af en koel de eieren in koud water. Schil en zet apart.
2. Verkruimel de haggis, pluk de peterselie en hak deze fijn. Meng het worstvlees in een kom (als u worst gebruikt, knijp het vlees uit de schil), haggis en peterselie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
3. Verdeel het mengsel in 4 en strijk ze plat op een schoon oppervlak, vorm ze in ovalen van 12 cm lang en 7 cm op het breedste punt. Wikkel er een volledig om elk ei heen en zorg ervoor dat de buitenkant glad is.
4. Verwarm de oven voor op 180ºC / gasovenstand 4.
5. Verdeel de bloem over een bakplaat, klop de resterende 2 eieren in een ondiepe schaal met een scheutje melk en doe het paneermeel in een kom.
6. Doop elk scotch-ei in bloem, eierwas en rol het dan in de kruimels om het te coaten. Herhaal met de eierwas en het paneermeel, zodat elk ei dik bedekt is.
7. Verhit de olie in een pan met dikke bodem tot 180ºC. Frituur de Schotse eieren 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
8. Verwijder de eieren met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg ze op een bakplaat en bak ze 8 tot 10 minuten, of totdat het vlees gaar is. Koel en serveer.